Serves 6
45 min
Zalabia
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Zalabia es un postre de pastelería tradicional judío que consiste en masa frita crujiente y dorada cubierta generosamente con almíbar de azúcar aromático y floral. Las delicadas pastas se rocían o se sumergen en una mezcla dulce de agua de rosa o flor de azahar, creando un tratamiento elegante y aromático que se deshace en la boca. Esta receta apreciada reúne la sencillez y la sofisticación en cada bocado.
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Ingredientes
5 tazas de azúcar
2 1/4 tazas de agua
1/2 limón, exprimido
1 cucharada de agua de rosa o flor de azahar
Instrucciones
En una olla grande, combine el azúcar y el agua. Coloque la olla a fuego medio y lleve a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el azúcar se haya disuelto completamente. Esto tomará aproximadamente 5–8 minutos.
Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, agregue el jugo de limón fresco y revuelva bien. Continue hirviendo a fuego lento durante otros 2–3 minutos para incorporar el sabor cítrico en todo el almíbar.
Retire el almíbar del fuego y revuelva en el agua de rosa o flor de azahar, mezclando bien para distribuir uniformemente los sabores florales. Deje que el almíbar se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de usarlo.
Prepare su masa de zalabia según su receta tradicional preferida (esto típicamente implica una masa basada en levadura que se pipa o se forma en espirales y se fríe hasta estar dorada).
Una vez que los pasteles de zalabia estén fritos y aún calientes, sumérjalos o rocíelos generosamente con el almíbar floral enfriado, permitiendo que los pasteles absorban el líquido dulce. Sirva mientras los pasteles aún estén ligeramente calientes para obtener la mejor textura y sabor.
