Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
647 cal · 45 min
Zalabia
Recipe GLPR395538760baa4f
Zalabia es un postre de pastelería tradicional judío que consiste en masa frita crujiente y dorada cubierta generosamente con almíbar de azúcar aromático y floral. Las delicadas pastas se rocían o se sumergen en una mezcla dulce de agua de rosa o flor de azahar, creando un tratamiento elegante y aromático que se deshace en la boca. Esta receta apreciada reúne la sencillez y la sofisticación en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
5 tazas de azúcar
2 1/4 tazas de agua
1/2 limón, exprimido
1 cucharada de agua de rosa o flor de azahar
Instrucciones
En una olla grande, combine el azúcar y el agua. Coloque la olla a fuego medio y lleve a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el azúcar se haya disuelto completamente. Esto tomará aproximadamente 5–8 minutos.
Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, agregue el jugo de limón fresco y revuelva bien. Continue hirviendo a fuego lento durante otros 2–3 minutos para incorporar el sabor cítrico en todo el almíbar.
Retire el almíbar del fuego y revuelva en el agua de rosa o flor de azahar, mezclando bien para distribuir uniformemente los sabores florales. Deje que el almíbar se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de usarlo.
Prepare su masa de zalabia según su receta tradicional preferida (esto típicamente implica una masa basada en levadura que se pipa o se forma en espirales y se fríe hasta estar dorada).
Una vez que los pasteles de zalabia estén fritos y aún calientes, sumérjalos o rocíelos generosamente con el almíbar floral enfriado, permitiendo que los pasteles absorban el líquido dulce. Sirva mientras los pasteles aún estén ligeramente calientes para obtener la mejor textura y sabor.
Comentarios
Este postre del norte de África requiere un viaje especial para conseguir agua de rosas u agua de flores de naranjo, que ninguna cadena de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger—vende regularmente; tendrás que ir a una tienda del Medio Oriente u ordenar en línea. El tiempo indicado de 45 minutos ignora la preparación de la masa y el reposo que preceden la fritura, así que planifica closer a 90 minutos desde el inicio hasta el final. A aproximadamente 50 centavos por porción en ingredientes, es barato, pero la técnica es complicada—enrollar masa delgada, exprimir en aceite, freír hasta un dorado pálido, luego sumergir en jarabe caliente requiere enfoque y práctica. No se recalienta bien y es mejor servir caliente la misma noche, convirtiéndola en un proyecto de fin de semana en lugar de una opción entre semana.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
