Instrucciones

1. 1

   Combine las fresas cortadas en cuartos, el azúcar, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Revuelve suavemente para mezclar y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente para que las bayas liberen su jugo.

2. 2

   Agrega las moras y frambuesas a la mezcla de fresas e incorpora suavemente hasta que estén apenas combinadas. Deja reposar otros 10 minutos.

3. 3

   Corta la corteza del pan de brioche o jalá. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

4. 4

   Cepilla o remoja ligeramente un lado de cada rebanada de pan en el jugo de bayas del tazón, reservando aproximadamente 1/2 taza de líquido para usarlo más tarde.

5. 5

   Forra un tazón o molde de 2 cuartos con las rebanadas de pan remojadas en jugo, colocándolas con el lado del jugo hacia afuera y superponiéndolas ligeramente para formar un sello completo sin espacios. Forra el fondo y los costados completamente.

6. 6

   Vierte la mezcla de bayas en el tazón forrado con pan, presionando suavemente. Si hay jugo en exceso, viértelo cuidadosamente sobre las bayas.

7. 7

   Cubre la parte superior del budín con rebanadas de pan restantes, con el lado del jugo hacia abajo, creando una tapa sellada.

8. 8

   Coloca un plato o platillo pequeño encima del budín que encaje perfectamente dentro del tazón. Pon un peso pesado (como una lata o bolsa de frijoles) en el plato para comprimir el budín.

9. 9

   Refrigera el budín durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que el pan esté completamente saturado con el jugo de las bayas y el budín esté firmemente establecido.

10. 10

    Retira el peso y el plato. Pasa un cuchillo delgado alrededor del interior del tazón para aflojar suavemente el budín. Invierte un plato de servir sobre el tazón y voltea juntos, sacando el budín sobre el plato.

11. 11

    Vierte el jugo reservado restante sobre la parte superior y los lados del budín para cubrir cualquier área de pan pálida. Sirve frío, cortado en porciones.