Serves 1
15 min
Revoltijo de Harina de Garbanzo con Aguacate y Cebollino
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Una alternativa vegetal al huevo revuelto hecho con harina de garbanzo, levadura nutricional y tahini, cubierto con aguacate fresco y cebollino sobre pan tostado integral. Cremoso, rico en proteína y completamente sin lácteos.
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Ingredientes
1/4 taza de harina de garbanzo
1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
1/3 taza de leche de almendra sin azúcar o agua
1 cucharada de tahini
pizca Una pizca generosa de sal (se prefiere sal negra)
1 cucharada de aceite de coco o mantequilla vegana
1 rebanada de pan integral o sin gluten, tostada
1/2 aguacate pequeño, cortado en dados
1 cucharada de cebollino fresco, cortado
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade el aceite de coco o mantequilla vegana, permitiendo que se derrita de manera uniforme en toda la sartén.
En un tazón, bate juntos la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el tahini, la sal y la leche de almendra (o agua) hasta obtener una masa suave y sin grumos que pueda verterse.
Vierte la masa en la sartén caliente y déjala cocinar sin mover durante 1–2 minutos, hasta que los bordes comiencen a verse secos y firmes.
Usando una cuchara de madera, rompe la mezcla en trozos pequeños y continúa removiendo suavemente, raspando el fondo y los lados de la sartén, hasta que el revoltijo esté mayormente seco y desmenuzado pero aún tierno (aproximadamente 3–5 minutos). La mezcla no debe dorarse.
Extiende o vierte el revoltijo sobre el pan tostado.
Cubre con el aguacate picado, espolvorea el cebollino fresco encima y sazona con pimienta negra molida fresca.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
