Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
248 cal · 20 min
Arroz con Mango Verde Crudo
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Un plato de arroz indio del sur vibrante y ácido hecho con mango verde recién rallado, especias aromáticas y lentejas tostadas. El mango crudo agrega una nota ácida brillante mientras que el templado de semillas de mostaza, lentejas y cacahuetes crea una base de sabor complejo. Ligero, refrescante y naturalmente sin gluten y vegano.
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Ingredientes
1½ cucharadas Aceite
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Chana dal (garbanzos bengalíes)
1 cucharada Cacahuetes
1 cucharadita Urad dal dividido
1 Chile rojo seco, roto en pedazos
5½ Hojas de curry
½ cucharadita Pasta de jengibre
2 Chiles verdes, finamente picados
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
pizca Asafétida (hing)
1 taza Mango verde, rallado
al gusto Sal
2 cucharadas Coco desecado (o fresco/congelado)
2 tazas Arroz cocido
Instrucciones
Lava y pela un mango crudo mediano. Usando un rallador de caja, ralla el mango en un tazón y mide 1 taza. Prepara todos los ingredientes restantes y colócalos a tu alcance, ya que tendrás que añadirlos rápidamente durante la cocción.
Calienta el aceite en una sartén grande o skillet a fuego medio hasta que brille.
Añade las semillas de mostaza y déjalas tronar durante aproximadamente 15-20 segundos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el chana dal y los cacahuetes. Reduce el fuego a medio-bajo y revuelve continuamente hasta que se doren, aproximadamente 2-3 minutos. Este paso es importante: si el aceite está demasiado caliente, las lentejas seguirán duras y crudas.
Añade el urad dal pelado y continúa revolviendo hasta que se ponga marrón claro, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade los trozos de chile rojo roto y las hojas de curry. Fríe durante aproximadamente 15 segundos hasta que esté fragante.
Revuelve la pasta de jengibre y los chiles verdes picados. Cocina durante aproximadamente 30 segundos.
Añade el polvo de cúrcuma y asafétida. Revuelve bien, luego inmediatamente añade el mango crudo rallado y sal al gusto. La adición rápida previene que las especias se quemen.
Mezcla bien y cocina durante 2 minutos o hasta que el mango se ablande y se ponga tierno.
Añade el coco deshidratado y revuelve para combinar. Cocina durante 1 minuto para tostar ligeramente el coco.
Añade el arroz cocido y dóblalo suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no romper los granos de arroz.
Continúa revolviendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el arroz adquiera un color amarillo de la cúrcuma y el mango, aproximadamente 2-3 minutos. Asegúrate de que el arroz esté completamente caliente.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
Comentarios
Los dal (chana dal y urad dal), asafetida, y curry leaves requieren un viaje especial a una tienda india de abarrotes—no están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, ni en las marcas de Kroger en Charlotte. La receta comienza con arroz ya cocido, así que los 20 minutos anunciados no incluyen ni el tiempo de cocción del arroz (15–20 minutos desde cero) ni la preparación; calcula 40–50 minutos en total. El resto de los ingredientes son accesibles, y el mango fresco está disponible y asequible de marzo a septiembre en Carolina del Norte. Es un plato acompañante ligero para dos personas que se recalienta bien, aunque el mango crudo funciona mejor servido el mismo día.
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