Serves 4
50 min
Pasta con Camarones Cajun
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Linguine tierno cubierto con una salsa cremosa sazonada al estilo Cajun con camarones suculentos, aromáticos salteados y perejil fresco. Este plato principal combina camarones dorados, una salsa cremosa suave y pasta al dente para una cena de calidad restaurante lista en menos de una hora.
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Ingredientes
1 lb. camarones grandes, pelados y sin vena
2 cucharadas de sazonador Cajun
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
Sal y pimienta negra al gusto
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento morrón mediano, picado
3 dientes de ajo, picados
1 lb. linguine
2 cucharadas de mantequilla
0.75 taza de crema espesa
0.5 taza de queso Parmesano recién rallado, más para servir
0.25 taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
En un recipiente grande, combina los camarones con el sazonador Cajún y 1 cucharada del aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta, luego revuelve hasta que los camarones estén uniformemente cubiertos. Deja reposar.
En una sartén grande profunda (12 pulgadas), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, cocina los camarones aproximadamente 1 minuto por lado hasta que el exterior esté dorado y los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio. Limpia la sartén y déjala a un lado.
En un procesador de alimentos, combina la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Pulsa hasta que la mezcla se vuelva muy suave y forme un puré, raspa los lados según sea necesario, aproximadamente 1 minuto en total.
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Agrega la linguine y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta y déjala a un lado.
En la misma sartén usada para los camarones, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puré de cebolla-pimiento-ajo y cocina, revolviendo frecuentemente. Si la mezcla comienza a dorarse demasiado rápido, añade un poco de agua. Continúa cocinando durante 7 a 10 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se vuelva notablemente más espesa y seca.
Vierte la crema para batir en la sartén con la mezcla de verduras, raspando los trocitos dorados que se hayan pegado al fondo de la sartén. Lleva la crema a un hervor suave, luego retira la sartén del fuego. Bate el queso Parmesano rallado hasta que la salsa se vuelva espesa, suave y homogénea.
Agrega los camarones cocidos, la pasta escurrida y el perejil picado a la salsa cremosa. Incorpora 3/4 de taza del agua de cocción de la pasta reservada y revuelve hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa sea suave y brillante. Si la salsa parece demasiado espesa, añade gradualmente más agua de cocción de pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.
Divide la pasta de camarones Cajún entre los platos de servir y cubre con queso Parmesano rallado adicional. Sirve inmediatamente.
