Serves 4
25 min
Boles de Fideos Miso Sésamo del Mercado de Agricultores con Chips de Ajo
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Un bole de fideos vibrante y vegetariano lleno de verduras frescas del mercado de agricultores, cubierto con chips de ajo crujientes y queso de cabra cremoso. Los delicados fideos soba y la calabaza espiral se mezclan en un aderezo sedoso de miso y sésamo con jengibre, lima y un toque de picante del aceite de chile. Hierbas frescas y semillas de sésamo terminan esta comida colorida y satisfactoria.
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Ingredientes
1 cabeza de ajo, dientes cortados en rodajas finas
1/4 taza de aceite de sésamo
2 cucharadas colmadas de miso blanco
2 cucharadas de aceite de sésamo con chile picante
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 lima exprimida
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, más para servir
2 cucharadas de albahaca fresca, más para cubrir
1 paquete (12 onzas) de fideos soba
2 calabacines o calabaza de verano, cortados en espiral
4-5 mini pimientos morrón, cortados en rodajas
1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
4 cebollas verdes picadas
4 onzas de queso de cabra desmenuzado
Sal, al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Agrega los dientes de ajo finamente rebanados y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 3-4 minutos. Observa atentamente ya que el ajo puede dorarse rápidamente. Con un tenedor, transfiere los chips de ajo crujientes a un plato forrado con papel toalla y espolvorea ligeramente con sal. Reserva. Apaga el fuego pero deja la sartén en la estufa.
En el aceite tibio de la sartén, agrega el miso blanco, aceite de sésamo con chile picante, salsa de soya, vinagre de arroz, jengibre rallado y jugo de limón fresco. Bate hasta que el miso se disuelva y la mezcla se vuelva una pasta suave y uniforme. Incorpora las semillas de sésamo tostadas y albahaca fresca. Reserva el aderezo.
Calienta una olla grande de agua salada hasta que hierva. Agrega los fideos soba y cocina según las instrucciones del empaque, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado—típicamente cocinan en menos de 3 minutos. Cuela los fideos bien cuando estén listos.
Mientras el agua llega a hervir, usa un espiralizador para crear hebras largas y delgadas de calabacín y calabaza de verano. Reserva.
Coloca la sartén con el aderezo miso de nuevo a fuego medio. Agrega los fideos soba escurridos y la calabaza espiralizadas a la sartén. Mezcla todo junto con el aderezo y cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los fideos y la calabaza estén calientes. Retira del fuego.
Divide la mezcla de fideos aderezados equitativamente entre cuatro cuencos o platos.
Corona cada cuenco con los pimientos mini rebanados, tomates cherry divididos por la mitad y cebolletas picadas. Espolvorea con el queso de cabra desmenuzado y semillas de sésamo adicionales.
Remata cada cuenco con los chips de ajo crujientes y termina con algunas hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente y disfruta.
