Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
476 cal · 120 min
Brunch del Domingo: Zwiebelkuchen
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Una tarta de cebolla y tocino al estilo alemán con una base de masa madre tierna cubierta con cebollas caramelizadas, tocino crujiente y un relleno cremoso de natilla. Este plato tradicional de Europa del Este es perfecto para un brunch relajado y sirve generosamente a 4 personas.
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Ingredientes
½ taza Agua tibia
1 cucharadita Azúcar
1 paquete Levadura seca activa
3 tazas Harina de trigo
1 cucharadita Sal
5 cucharadas Mantequilla derretida
1 Huevo
½ taza Leche
½ libra Tocino
4 Cebollas grandes, rebanadas
⅓ taza Crema agria
3 cucharadas Crema espesa
1 Huevo
2 Cebolletas, rebanadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura seca activa. Revuelva bien y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumosa para activar la levadura.
En un tazón de mezcla grande, combine la harina y la sal. Cree un pozo en el centro de los ingredientes secos.
Vierta la mezcla de levadura activada, mantequilla derretida, 1 huevo y leche en el pozo. Mezcle hasta que se forme una masa suave, luego amase a mano o con una batidora durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubra la masa con una toalla húmeda y déjela subir en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se haya duplicado.
Mientras sube la masa, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté crujiente. Retire el tocino a una toalla de papel y deje enfriar, luego desmenúcelo en trozos pequeños.
En la misma sartén con la grasa del tocino, agregue las cebollas rebanadas y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
Precaliente su horno a 375°F (190°C). Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire suavemente o enrolle la masa que ha subido en un rectángulo delgado y transfiéralo a una bandeja de horno o molde para hornear, presionándolo para que se ajuste.
En un tazón pequeño, bata juntos la crema agria, la crema espesa y el huevo restante hasta que queden bien combinados y suaves.
Extienda las cebollas caramelizadas uniformemente sobre la masa. Esparza el tocino desmenuzado sobre las cebollas. Vierta la mezcla de natilla de crema uniformemente sobre los ingredientes.
Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que la natilla esté firme (alcanzando una temperatura interna de 160°F), la corteza esté dorada y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retire del horno y deje enfriar durante algunos minutos. Esparza las cebolletas rebanadas sobre la parte superior justo antes de servir.
Corte en porciones y sirva caliente. Este plato se disfruta mejor fresco, pero se puede recalentar suavemente.
Comentarios
Zwiebelkuchen es un pastel de cebolla alemán con base de masa fermentada, un proyecto de fin de semana más que una comida casual entre semana; presupueste más cercano a tres horas en total, no los 120 minutos indicados que omiten la fermentación inicial. Todos los ingredientes son básicos y están disponibles en cualquier cadena de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Kroger) sin necesidad de viajes especiales. A aproximadamente $12–14 por todo el pastel o $3–3.50 por porción, el costo está en el rango medio para un plato de brunch; la crema pesada y la crema agria juntas son lo que más cuesta. La masa requiere manejo delicado y el relleno se prepara rápidamente, pero este es un plato para servir el mismo día o la mañana siguiente; no recalienta bien una vez horneado, así que plánelo para un domingo cuando pueda servirlo caliente del horno a su familia o invitados.
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