Serves 4
120 min
Brunch del Domingo: Zwiebelkuchen
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Una tarta de cebolla y tocino al estilo alemán con una base de masa madre tierna cubierta con cebollas caramelizadas, tocino crujiente y un relleno cremoso de natilla. Este plato tradicional de Europa del Este es perfecto para un brunch relajado y sirve generosamente a 4 personas.
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Ingredientes
½ taza Agua tibia
1 cucharadita Azúcar
1 paquete Levadura seca activa
3 tazas Harina de trigo
1 cucharadita Sal
5 cucharadas Mantequilla derretida
1 Huevo
½ taza Leche
½ libra Tocino
4 Cebollas grandes, rebanadas
⅓ taza Crema agria
3 cucharadas Crema espesa
1 Huevo
2 Cebolletas, rebanadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura seca activa. Revuelva bien y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumosa para activar la levadura.
En un tazón de mezcla grande, combine la harina y la sal. Cree un pozo en el centro de los ingredientes secos.
Vierta la mezcla de levadura activada, mantequilla derretida, 1 huevo y leche en el pozo. Mezcle hasta que se forme una masa suave, luego amase a mano o con una batidora durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubra la masa con una toalla húmeda y déjela subir en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se haya duplicado.
Mientras sube la masa, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté crujiente. Retire el tocino a una toalla de papel y deje enfriar, luego desmenúcelo en trozos pequeños.
En la misma sartén con la grasa del tocino, agregue las cebollas rebanadas y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
Precaliente su horno a 375°F (190°C). Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire suavemente o enrolle la masa que ha subido en un rectángulo delgado y transfiéralo a una bandeja de horno o molde para hornear, presionándolo para que se ajuste.
En un tazón pequeño, bata juntos la crema agria, la crema espesa y el huevo restante hasta que queden bien combinados y suaves.
Extienda las cebollas caramelizadas uniformemente sobre la masa. Esparza el tocino desmenuzado sobre las cebollas. Vierta la mezcla de natilla de crema uniformemente sobre los ingredientes.
Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que la natilla esté firme (alcanzando una temperatura interna de 160°F), la corteza esté dorada y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retire del horno y deje enfriar durante algunos minutos. Esparza las cebolletas rebanadas sobre la parte superior justo antes de servir.
Corte en porciones y sirva caliente. Este plato se disfruta mejor fresco, pero se puede recalentar suavemente.
