Espagueti Napoletano
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Un plato de pasta de estilo japonés clásico que combina espagueti tierno salteado en una salsa sabrosa a base de ketchup enriquecida con tocino crujiente, champiñones, pimientos y cebollas salteados. Este favorito de comida reconfortante reúne sabores umami con un dulzor y profundidad perfectamente equilibrados.
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Ingredientes
220 grams Pasta espagueti
2 cucharaditas Aceite de oliva
120 grams Tocino cortado grueso, picado en trozos de 1/2 pulgada
70 grams Champiñones cortados en rodajas
70 grams Chile verde suave (como chile Anaheim), cortado en aros
70 grams Cebolla cortada en rodajas
⅔ taza Salsa de tomate (ketchup)
1 cucharada Mantequilla sin sal
2 cucharaditas Salsa de soja
½ cucharadita Pimienta negra
1 tablespoon per 5 cups water Sal para el agua de cocción
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua a hervir con 1 cucharada de sal por cada 5 tazas de agua. Añade 220 gramos de espagueti y cocina 1-2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete, para que la pasta quede ligeramente firme y termine de cocinarse en la salsa.
Mientras la pasta se cocina, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando le falten aproximadamente 6 minutos de cocción a la pasta, añade la cebolla cortada y los champiñones a la sartén. Saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
Añade los trozos de tocino picado a la sartén y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que el tocino comience a soltar su grasa y empiece a crujir ligeramente.
Añade los aros de chile verde cortados a la sartén. Cuando le falte aproximadamente 1 minuto de cocción a la pasta, agrega 2/3 de taza de ketchup junto con un cazo del agua hirviendo de cocción de la pasta a las verduras y el tocino.
Remueve e incorpora 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Continúa revolviendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa quede suave y bien combinada.
Escurre el espagueti cocido y añádelo directamente a la salsa. Revuelve suavemente para cubrir bien las fideos. Si la pasta parece muy espesa o los fideos comienzan a pegarse, añade un poco más del agua de cocción reservada para aflojar la salsa.
Continúa cocinando la pasta aliñada en la salsa durante 1-2 minutos más hasta que los fideos estén tiernos y los sabores estén bien combinados. Divide en platos para servir y sirve caliente.
