Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 12
1933 cal · 165 min
Doro Wot
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Este guiso de pollo etíope clásico presenta muslos de pollo tiernos cocidos en una salsa ricamente especiada hecha con cebollas caramelizadas, la mezcla aromática de especias berbere, jengibre y ajo. Completado con huevos duros, este plato reconfortante se sirve tradicionalmente sobre pan injera y ofrece los sabores complejos y estratificados característicos de la cocina etíope.
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Ingredientes
2 libras de muslos de pollo sin piel
Jugo de limón
2 cebollas rojas grandes, finamente picadas
6 libras de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de mezcla de especias berbere
1/2 taza de jengibre fresco, finamente molido
1/2 taza de ajo fresco, finamente molido
6 huevos duros pelados
Sal al gusto
Instrucciones
Enjuague los muslos de pollo bajo agua fría y colóquelos en un tazón. Cúbra con agua fría, exprima jugo de limón fresco en el agua y deje reposar el pollo durante 30 minutos. Esto elimina las bacterias de la superficie y ayuda a ablandar la carne.
Coloque las cebollas rojas picadas en una olla grande y pesada a fuego bajo. Remueva ocasionalmente mientras se cocinan y caramelizan durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén doradas y muy suaves.
Agregue la mantequilla sin sal, la mezcla de especias berbere, el jengibre molido y el ajo molido a las cebollas caramelizadas. Mezcle bien para combinar y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos, permitiendo que las especias se abran y se infusionen en la mantequilla.
Retire el pollo remojado del agua con limón y séquelo. Agregue los trozos de pollo a la mezcla de cebolla especiada y remueva para cubrirlos bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 30 a 45 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido.
Agregue suavemente los huevos duros y la sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y simmer durante 10 minutos adicionales para calentar los huevos y permitir que los sabores se mezclen. Sirva el doro wot sobre pan injera.
Comentarios
El doro wot es un guisado etíope profundamente sabroso que tiene un costo honesto para Charlotte: las patas de pollo se venden a $1.50–$2.00 por libra en Harris Teeter, Food Lion y Walmart, y todos los demás ingredientes son básicos de supermercado excepto el berbere, la mezcla de especias etíopes que requerirá un viaje especial a una tienda africana u orden en línea. Los 165 minutos indicados son optimistas—espera 200+ cuando cuentes la preparación de jengibre, ajo y cebolla, más el guisado lento que no puede apresurarse. Este es un verdadero sacrificio de noche de semana, pero la recompensa es una olla soulful de tamaño familiar (12 porciones) que se recalienta muy bien y mejora de un día para otro, lo que la hace valer la pena planificar con anticipación para una tarde de fin de semana o una noche cuando tengas tiempo. Presupuesta la parada adicional para el berbere, confirma que esté en stock antes de comprar, y tienes un plato que recompensa la paciencia.
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