Doro Wot
Recipe GLPR7e607d345f712a
Este guiso de pollo etíope clásico presenta muslos de pollo tiernos cocidos en una salsa ricamente especiada hecha con cebollas caramelizadas, la mezcla aromática de especias berbere, jengibre y ajo. Completado con huevos duros, este plato reconfortante se sirve tradicionalmente sobre pan injera y ofrece los sabores complejos y estratificados característicos de la cocina etíope.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 libras de muslos de pollo sin piel
Jugo de limón
2 cebollas rojas grandes, finamente picadas
6 libras de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de mezcla de especias berbere
1/2 taza de jengibre fresco, finamente molido
1/2 taza de ajo fresco, finamente molido
6 huevos duros pelados
Sal al gusto
Instrucciones
Enjuague los muslos de pollo bajo agua fría y colóquelos en un tazón. Cúbra con agua fría, exprima jugo de limón fresco en el agua y deje reposar el pollo durante 30 minutos. Esto elimina las bacterias de la superficie y ayuda a ablandar la carne.
Coloque las cebollas rojas picadas en una olla grande y pesada a fuego bajo. Remueva ocasionalmente mientras se cocinan y caramelizan durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén doradas y muy suaves.
Agregue la mantequilla sin sal, la mezcla de especias berbere, el jengibre molido y el ajo molido a las cebollas caramelizadas. Mezcle bien para combinar y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos, permitiendo que las especias se abran y se infusionen en la mantequilla.
Retire el pollo remojado del agua con limón y séquelo. Agregue los trozos de pollo a la mezcla de cebolla especiada y remueva para cubrirlos bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 30 a 45 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido.
Agregue suavemente los huevos duros y la sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y simmer durante 10 minutos adicionales para calentar los huevos y permitir que los sabores se mezclen. Sirva el doro wot sobre pan injera.
