Serves 10
80 min
Perlow
Recipe GLPR77ac2f73e87231
Un clásico plato sureño de una sola sartén que combina tocino de papada (o tocino, jamón, o salchicha de su preferencia) con vegetales aromáticos, tomates y especias sabrosas. El arroz se cuece a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con la riqueza de la carne y la grasa de tocino derretida, creando un plato reconfortante y satisfactorio que sirve para muchas personas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3/4 libra de tocino de papada de cerdo, recortado y cortado en trozos grandes del tamaño de un bocado
1 cebolla grande, picada
2 tallos de apio, picados
1 pimiento verde grande, picado
3 dientes de ajo, picados
1 lata (14.5 oz) de tomates picados, con jugo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de sazonador cajún
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de salvia molida
3 hojas de laurel
2 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
4 3/4 tazas de agua
Instrucciones
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega la panceta de quijada de cerdo picada y cortada en cubitos. Fríe la panceta durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los pedazos comiencen a soltar su grasa y se cuezan completamente.
Agrega la cebolla y el apio picados a la panceta. Continúa cocinando a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la panceta esté completamente cocida, crujiente en los bordes, y las cebollas estén muy doradas. Ten cuidado de no quemar nada.
Escurre cuidadosamente la mayor parte de la grasa excesiva de la sartén, dejando solo una capa delgada (aproximadamente 1 a 2 cucharadas) de grasa de panceta en el fondo para darle sabor.
Agrega el pimiento verde picado, el ajo picado, los tomates picados con su jugo, la sal, el sazonador Cajun, la pimienta negra, la salvia y las hojas de laurel a la sartén. Revuelve todo junto y saltea durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente.
Agrega el arroz sin cocer y el agua a la sartén, revolviendo bien para combinar. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
Una vez que hierva, tapa la sartén herméticamente con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos sin remover la tapa ni revolver.
Retira la sartén del fuego. Usando un tenedor, esponja suavemente el arroz para separar los granos. Tapa nuevamente y deja reposar el arroz fuera del fuego durante 15 a 20 minutos. Esto permite que el arroz se termine de cocer lentamente y absorba cualquier líquido restante.
Retira las hojas de laurel, da un último revolvimiento al perlow y sirve caliente a tus invitados.
