Serves 4
25 min
Pasta Cajun Cremosa
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Un plato de pasta en una sola olla que presenta pollo tierno en dados cocinado con pimientos y cebollas en una salsa de crema de tomate con especias cajún audaces. La pasta se cocina directamente en el caldo sabroso, absorbiendo todas las especias y aromas, y luego se termina con crema sedosa y jugo de limón fresco. Se sirve caliente con perejil fresco para un plato principal reconfortante pero picante.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
1 libra Pechuga de pollo, cortada en dados
1 medium Cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
2 dientes Dientes de ajo, aplastados
2 cucharadas Condimento cajún
15 onzas Tomates picados en lata
2½ tazas Caldo de pollo
½ libra Pasta penne
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
½ lemon Jugo de limón
⅔ taza Crema batida
to serve Perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Añade el pollo cortado en dados y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exterior comience a endurecerse.
Reduce el fuego a medio, luego añade la cebolla cortada en rodajas y el pimiento rojo a la olla. Saltea durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ambas verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los dientes de ajo aplastados y el condimento cajún, cocinando durante 2 minutos hasta que esté fragante y bien incorporado.
Añade los tomates picados en lata (con sus jugos), el caldo de pollo y la pasta penne a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a un hervor suave, cubre con una tapa y deja que la pasta se cocine durante 8 minutos o según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón y la crema batida, mezclando hasta que quede suave y bien combinado. Deja reposar el plato durante aproximadamente 1 minuto antes de servir. Divide en bols y decora generosamente con perejil fresco picado.
