Serves 6
120 min
Brochetas de Panceta de Cerdo a la Parrilla con Marinada de Gochujang Dulce y Picante
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Cubos de panceta de cerdo suculentos marinados en una salsa gochujang sabrosa y dulce, ensartados en brochetas con calabacín fresco, tomates cherry y pimiento rojo. Este plato de inspiración coreana ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y umami, ideal para asar a la parrilla.
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Ingredientes
2 cucharadas de gochujang
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sake
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite vegetal
1 1/4 libras de panceta de cerdo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
1 calabacín pequeño, dividido a lo largo y cortado transversalmente en medias lunas de 1 pulgada de espesor
1/2 pinta de tomates cherry
1 pimiento rojo, destallado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate gochujang, miel, sake, salsa de soya y aceite vegetal hasta obtener una mezcla suave y bien combinada, creando la base de la marinada.
Coloca los cubos de panceta de cerdo en un tazón grande de mezcla y vierte la marinada de gochujang sobre ellos. Revuelve bien para cubrir todas las piezas uniformemente.
Cubre el tazón con film plástico o una tapa y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se penetren en la carne.
Mientras la panceta se marina, remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen, luego seca el calabacín, los tomates cherry y el pimiento rojo con toallas de papel.
Retira la panceta marinada del refrigerador y precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Ensarta los cubos de panceta de cerdo, las medias lunas de calabacín, los tomates cherry y los trozos de pimiento rojo alternadamente en las brochetas preparadas, dividiendo los ingredientes uniformemente entre 6 brochetas.
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada, reservando cualquier marinada sobrante para bañar. Asa durante 12 a 15 minutos, girando cada 3 a 4 minutos y bañando ocasionalmente con la marinada reservada, hasta que la panceta alcance una temperatura interna de 145°F.
Retira las brochetas de la parrilla y deja reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
