Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
360 cal · 30 min
Camarones al Ajillo Asados
Receta GLPR79d195a64a5686
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Camarones tiernos asados salteados con limón fresco, ajo, menta y albahaca, servidos sobre espagueti integral. Este plato inspirado en la cocina mediterránea se prepara rápidamente con sabores frescos y herbáceos sobre una base ligera de aceite de oliva. Perfecto para una cena saludable entre semana.
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Ingredientes
Sal
Pimienta negra
1 limón grande
1 lb. de espárragos frescos, recortados
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de hojas de menta fresca, picadas
¼ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
12 oz. de camarones grandes, pelados y desvenados
⅛ cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
8 oz. de espagueti integral, sin cocinar
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Cocina el espagueti según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Cuela y reserva.
Mientras calienta el agua, seca los camarones con toallitas de papel y colócalos en un tazón grande. Añade el ajo picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente. Deja reposar hasta 30 minutos antes de cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los camarones en una sola capa y cocina sin mover durante 2 a 3 minutos hasta que los fondos sean opacos. Voltea y cocina otros 1 a 2 minutos hasta que los camarones estén rosados por completo y alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato.
Corta el limón por la mitad. Ralla la cáscara de media mitad del limón y exprime el limón completo, reservando ambos por separado. Limpia los espárragos y córtalos en piezas de 2 pulgadas.
En la misma sartén a fuego medio, añade los copos de chile rojo y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromática. No dejes que se quemen.
Vierte el jugo de limón y la cáscara de limón rallada, revolviendo para combinar. Lleva a un hervor suave y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Devuelve los camarones cocidos y cualquier jugo acumulado a la sartén. Añade las hojas frescas de menta y albahaca, mezclando suavemente para cubrir todo con la salsa. Calienta durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente.
Divide el espagueti cocido entre cuatro tazones para servir. Cubre cada uno con la mezcla de camarones scampi y una porción generosa de salsa. Sirve de inmediato con sal y pimienta extra al lado si lo deseas.
Comentarios
Roasted Shrimp Scampi cumple con todos los requisitos para una noche de entre semana en Charlotte. Los camarones frescos están disponibles de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion y Publix; los espárragos y el limón son seguros durante todo el año; el ajo, el aceite de oliva y los copos de pimienta roja seca están en todas las despensas. Los 30 minutos indicados son realistas—el agua para la pasta hierve mientras los camarones y los espárragos se asan en paralelo—y alimenta a cuatro personas con una cena clara de una sola bandeja que funciona recién sacada del horno. La única consideración es el costo de los camarones, que típicamente cuesta $8–12 por libra según el tamaño y la fuente; presupueste en consecuencia si eso importa a su gasto semanal de comestibles. La menta y la albahaca son adornos agradables pero opcionales, y el plato se mantiene bien como sobras.
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