Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
512 cal · 45 min
Fideos Soba con Pimientos Shishito Asados y Aguacate
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Un plato de fideos de inspiración japonesa ligero y sabroso que presenta fideos soba tiernos mezclados con pimientos shishito chamuscados, aguacate cremoso y un aderezo de sésamo-jengibre. Este plato es naturalmente vegano, sin lácteos y se prepara en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
6 onzas de fideos soba
1 puñado grande de pimientos shishito
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de salsa de soya o tamari
2 cucharadas de cebolletas cortadas finamente
1 cucharada de semillas de sésamo
1 aguacate pequeño y maduro
1 cucharada de jugo de lima fresco (opcional)
Sal al gusto
Instrucciones
Hierve agua con sal en una olla mediana a fuego alto. Una vez que hierva, agrega los fideos soba y cuécelos hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos.
Mientras se cocinan los fideos, calienta una sartén de hierro fundido o un asador a fuego alto. Coloca los pimientos shishito en la sartén precalentada y seca o debajo del asador.
Asa los pimientos shishito, removiendo ocasionalmente si usas sartén o vigilando cuidadosamente si usas asador, hasta que la piel esté profundamente ampollada y chamuscada, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Retira los pimientos del fuego y deja que se enfríen ligeramente. Corta los tallos y pica groseramente los pimientos en trozos del tamaño de un bocado.
Escurre completamente los fideos soba cocidos en un colador, sacudiendo el exceso de agua. Transfiere a un tazón de mezcla mediano.
Agrega los pimientos shishito picados y asados, las cebolletas, el aceite de sésamo, la salsa de soya y el vinagre de arroz al tazón con los fideos. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Divide el aguacate por la mitad longitudinalmente, retira el hueso y vierte la pulpa en una tabla de cortar. Corta el aguacate en rodajas finas.
Divide los fideos aliñados entre dos tazones o platos. Cubre cada porción con rodajas de aguacate y espolvorea con semillas de sésamo. Rocía con jugo de lima si lo deseas. Prueba y ajusta la sal o salsa de soya según sea necesario.
Sirve los fideos calientes o a temperatura ambiente. El plato también se puede personalizar con proteína adicional como tofu, o un toque de sriracha para picante, si lo deseas.
Comentarios
Los fideos soba están disponibles en Harris Teeter y Kroger, pero los pimientos shishito son un verdadero problema en Charlotte—son de temporada (verano/inicio del otoño) y la mayoría de las semanas solo los encuentras en un mercado especializado como The Produce Room o ubicaciones premium de Harris Teeter; un Food Lion o ALDI corriente no los tendrá de manera consistente, así que deberías presupuestar una segunda parada o sustituirlos con pimientos poblanos y perder el delicado sabor asado que la receta depende. El trabajo de preparación real ronda los 25 minutos, no 45: asar pimientos toma 12 minutos, los fideos 5–7 minutos, y el armado otros 5, sin necesidad del tiempo indicado a menos que hagas múltiples pasadas de mise-en-place. El costo por porción ronda $5–6 (aguacate y pimientos shishito a precios premium), lo cual es razonable para una ensalada compuesta pero no es opción económica. Es un plato ligero de la noche, sin sobras que valga la pena guardar—los fideos se ablandan durante la noche y el aguacate se oxida—así que planifica comerlo fresco; el plato es apropiado para una noche de semana una vez que tengas los pimientos, ya que nada requiere atención constante.
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