Serves 2
45 min
Fideos Soba con Pimientos Shishito Asados y Aguacate
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Un plato de fideos de inspiración japonesa ligero y sabroso que presenta fideos soba tiernos mezclados con pimientos shishito chamuscados, aguacate cremoso y un aderezo de sésamo-jengibre. Este plato es naturalmente vegano, sin lácteos y se prepara en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
6 onzas de fideos soba
1 puñado grande de pimientos shishito
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de salsa de soya o tamari
2 cucharadas de cebolletas cortadas finamente
1 cucharada de semillas de sésamo
1 aguacate pequeño y maduro
1 cucharada de jugo de lima fresco (opcional)
Sal al gusto
Instrucciones
Hierve agua con sal en una olla mediana a fuego alto. Una vez que hierva, agrega los fideos soba y cuécelos hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos.
Mientras se cocinan los fideos, calienta una sartén de hierro fundido o un asador a fuego alto. Coloca los pimientos shishito en la sartén precalentada y seca o debajo del asador.
Asa los pimientos shishito, removiendo ocasionalmente si usas sartén o vigilando cuidadosamente si usas asador, hasta que la piel esté profundamente ampollada y chamuscada, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Retira los pimientos del fuego y deja que se enfríen ligeramente. Corta los tallos y pica groseramente los pimientos en trozos del tamaño de un bocado.
Escurre completamente los fideos soba cocidos en un colador, sacudiendo el exceso de agua. Transfiere a un tazón de mezcla mediano.
Agrega los pimientos shishito picados y asados, las cebolletas, el aceite de sésamo, la salsa de soya y el vinagre de arroz al tazón con los fideos. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Divide el aguacate por la mitad longitudinalmente, retira el hueso y vierte la pulpa en una tabla de cortar. Corta el aguacate en rodajas finas.
Divide los fideos aliñados entre dos tazones o platos. Cubre cada porción con rodajas de aguacate y espolvorea con semillas de sésamo. Rocía con jugo de lima si lo deseas. Prueba y ajusta la sal o salsa de soya según sea necesario.
Sirve los fideos calientes o a temperatura ambiente. El plato también se puede personalizar con proteína adicional como tofu, o un toque de sriracha para picante, si lo deseas.
