Serves 4
35 min
Paella Rápida en Sartén con Camarones y Tomates
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Una paella vibrante y mediterránea en una sola sartén, que presenta camarones suculentos, arroz Arborio tierno y tomates picados brillantes, enriquecida con chorizo español y ajo. Lista en solo 35 minutos, este plato elegante pero simple ofrece el sabor auténtico de la paella sin requerir una sartén de paella tradicional.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de arroz Arborio
2 onzas de chorizo seco, cortado en cubos de ¼ pulgada
¼ taza de vino blanco seco
1 ½ tazas de caldo de pollo
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados, escurridos
¾ libra de camarones grandes (31 a 35 piezas), pelados y desvenados
1 taza de guisantes congelados, descongelados
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático, revolviendo constantemente para evitar que se dore.
Añade el chorizo picado a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que libere sus aceites y se dore ligeramente.
Vierte el arroz Arborio en la sartén y revuelve continuamente durante aproximadamente 2 minutos para tostar ligeramente los granos y cubrirlos con la mezcla de aceite y chorizo.
Añade el vino blanco seco a la sartén y revuelve hasta que la mayor parte del líquido se absorba, aproximadamente 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y agrega los tomates picados escurridos. Revuelve bien para combinar, luego aumenta el calor a alto y trae la mezcla a un hervor.
Una vez que hierva, reduce el calor a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se absorba y el arroz esté casi tierno.
Coloca los camarones sobre el arroz en una sola capa y esparce los guisantes descongelados encima y alrededor de ellos. No revuelvas. Continúa cocinando sin tapar durante 5 a 7 minutos hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 165F), y se absorba cualquier líquido restante.
Retira del fuego, sazona la paella al gusto con sal kosher y pimienta negra molida fresca, y déjala reposar durante 1 minuto antes de servir.
