Serves 8
60 min
Gratín Crujiente de Arroz
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Un plato de arroz horneado sabroso que combina corazones de alcachofa tiernos, salchicha sazonada y salsa de tomate, rematado con una costra dorada y crujiente de Parmigiano Reggiano. Este gratín abundante une sabores italianos en un acompañamiento rústico y reconfortante.
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Ingredientes
3 alcachofas, solo los corazones, limpios y cortados en rodajas finas
400 g de arroz basmati
40 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
Tomillo fresco, picado
100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
½ cebolla roja, finamente picada
Sal, al gusto
150 g de salchicha italiana fresca, sin carcasa y desmenuzada
400 ml de salsa de tomate
300 ml de agua caliente
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja finamente picada y saltee hasta que esté blanda, aproximadamente 2 minutos.
Añada la salchicha desmenuzada a la sartén y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 4 minutos. Revuelva los corazones de alcachofa cortados en rodajas finas y cocine durante 5 minutos.
Vierta la salsa de tomate y traiga a un hervor suave. Deje que se cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para mezclar los sabores.
Mientras tanto, lleve una olla de agua salada a ebullición. Agregue el arroz basmati y cocine durante 3 minutos. Escurra bien el arroz en un colador.
Añada el arroz parcialmente cocido a la sartén con la mezcla de salchicha y alcachofa. Revuelva el agua caliente y mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Retire del fuego.
Revuelva el queso Parmigiano Reggiano rallado y sazone con sal al gusto. Mezcle completamente hasta que el queso esté distribuido uniformemente.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Transfiera la mezcla de arroz a un molde para hornear de cerámica o apto para horno, distribuyéndola con un grosor uniforme de al menos 5 cm. Nivele la superficie con una espátula.
Espolvoree el tomillo fresco picado uniformemente sobre la parte superior y rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno y se haya formado una costra dorada en la superficie. Sirva caliente.
