Ensalada de Papas Alemana Clásica con Hierbas
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Una ensalada de papas de inspiración alemana donde papas nuevas tiernas se mezclan con una salsa de hierbas cremosa y brillante hecha de perejil fresco, cebollinos, crema agria y yogur griego. La salsa es ácida por la mostaza y el jugo de limón, creando un acompañamiento refrescante que es perfecto con cualquier plato principal. Se pueden agregar huevos cocidos opcionales para proteína adicional.
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Ingredientes
1 manojo grande de perejil fresco, hojas y tallos picados aproximadamente (alrededor de 2 tazas sin comprimir)
1 manojo grande de cebollinos frescos, picados (alrededor de 3/4 taza)
1 taza de crema agria
1 taza de yogur griego natural de grasa completa
2 cucharaditas de mostaza Dijon o mostaza alemana suave
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
2 libras de papas nuevas
2 cucharaditas de sal kosher (para hervir)
Huevos cocidos duros, opcional (para servir)
Instrucciones
Coloca las papas nuevas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade 2 cucharaditas de sal kosher y lleva a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos. Escurre bien y deja que se enfríen un poco.
Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa de hierbas. En un recipiente mediano, combina la crema agria, yogur griego, mostaza, jugo de limón, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Revuelve hasta que esté suave.
Añade el perejil picado aproximadamente y los cebollinos picados a la mezcla cremosa e incorpora suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Una vez que las papas se hayan enfriado lo suficiente para manejarlas, córtalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Transfiérelas a un recipiente grande para mezclar.
Vierte la salsa de hierbas sobre las papas tibias y mezcla suavemente hasta que todas las papas estén cubiertas. Prueba y ajusta el condimento con sal adicional, pimienta o jugo de limón según sea necesario.
Deja que la ensalada repose durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir, lo que permite que los sabores se mezclen. Si lo deseas, cubre con huevos cocidos duros rebanados o picados justo antes de servir.
