Serves 3
45 min
Tofu con Semillas de Sésamo y Fideos de Zanahoria
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Un plato ligero y vibrante inspirado en la cocina asiática que presenta tofu crujiente al horno glazado con una marinada de sésamo agridulce y sabrosa, servido sobre fideos de zanahoria espiralizados y tiernos. La salsa umami de tamari, el jengibre cálido y el aceite de sésamo tostado crean un tazón perfectamente equilibrado que es nutritivo y satisfactorio.
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Ingredientes
8 zanahorias grandes, peladas
12 onzas de tofu extra firme, escurrido y secado
2 cucharadas de tamari
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de miel
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, divididas
2 cucharadas de semillas de sésamo
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva para hornear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (177°C).
Prepara el tofu envolviéndolo entre capas de toallas de papel y presiónalo suavemente pero firmemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Deja reposar el tofu envuelto durante varios minutos hasta que se sienta completamente seco al tacto.
En un tazón grande de mezcla, combina el tamari, ajo picado, miel, jengibre rallado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Bate hasta que los ingredientes se mezclen bien y la miel se incorpore completamente. Incorpora las semillas de sésamo hasta que se distribuyan uniformemente en toda la mezcla.
Corta el tofu prensado en triángulos. Trabajando con una pieza a la vez, sumerge cada triángulo en la marinada de sésamo, asegurándote de que ambos lados estén bien recubiertos. Coloca los triángulos de tofu recubiertos en una bandeja de horneado forrada con papel de pergamino, espaciándolos uniformemente.
Coloca el tofu en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos. A mitad del tiempo de cocción, voltea cuidadosamente cada pieza para promover un dorado uniforme y asegurar que todos los lados desarrollen un exterior dorado claro.
Mientras se hornea el tofu, usa una cortadora en espiral o un pelador tipo juliana para transformar las zanahorias peladas en fideos finos similares a cabello de ángel.
Calienta la cucharadita restante de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los fideos de zanahoria y saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos pero retengan una firmeza ligera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Divide los fideos de zanahoria salteados en tres tazones para servir y cubre cada porción con el tofu al horno con sésamo. Sirve inmediatamente mientras el tofu aún está caliente.
