Serves 4
45 min
Desayuno del Granjero Alemán
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Un abundante desayuno estilo alemán con papas crujientes, jamón ahumado, verduras salteadas y huevos revueltos esponjosos. Este platillo rústico de una sola sartén es perfecto para un desayuno o almuerzo reconfortante.
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Ingredientes
3 Papas grandes, peladas y cortadas longitudinalmente en cuartos
3 Cucharada Grasa de tocino o aceite de oliva
2 tazas Cebollas verdes (cebollas de verdeo), picadas groseramente incluyendo las partes verdes
2 tazas Pimientos morrón, picados groseramente
al gusto Sal
1 1-2 cups Jamón, picado
¼ taza Perejil fresco, picado
4 Huevos
Instrucciones
Corta las papas peladas longitudinalmente en cuartos. Calienta la grasa de tocino o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega los cuartos de papa al aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sazona con sal mientras se cocinan.
Añade las cebollas verdes picadas y los pimientos morrón a la sartén con las papas. Continúa cocinando durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y ligeramente doradas.
Incorpora el jamón picado y distribúyelo uniformemente en toda la mezcla de papas y verduras. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el jamón esté caliente.
En un tazón pequeño, bate los 4 huevos junto con una pizca de sal. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de papas y jamón en la sartén, distribuyéndolos uniformemente.
Continúa cocinando, revolviendo suavemente y frecuentemente, durante 3-4 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos y alcancen una temperatura interna de 160°F. La mezcla debe ser cremosa sin huevos líquidos.
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Divide entre platos de servicio y sirve inmediatamente.
