Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
213 cal · 60 min
Sopa de Carne de Res Encurtida y Repollo
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Una sopa sustanciosa y reconfortante que presenta trozos tiernos de carne de res encurtida cocidos a fuego lento con papas cortadas en dados, repollo desmenuzado y verduras aromáticas en un caldo rico. Este nutritivo guiso de una olla es naturalmente libre de lácteos y sin gluten, lo que lo convierte en una opción satisfactoria para diversas necesidades dietéticas. La mezcla de carne de res encurtida y verduras crea un caldo profundamente sabroso que es tanto nutritivo como reconfortante.
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Ingredientes
1 cucharada aceite vegetal
1 medium cebolla, cortada en dados
2 medium zanahorias, cortadas en dados
2 tallos tallos de apio, cortados en dados
3 dientes dientes de ajo, picados
4 tazas caldo de pollo
1 libra carne de res encurtida en jugo de encurtido, cortada en dados
2 medium papas, peladas y cortadas en dados
2 tazas repollo, desmenuzado
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio cortados en dados. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme y liberar su aroma característico.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Agrega la carne de res encurtida cortada en dados junto con su jugo de encurtido al caldo. Vuelve a llevar a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para asegurar que la carne esté bien caliente.
Añade las papas cortadas en dados y el repollo desmenuzado a la olla. Revuelve bien para combinar con el caldo y los demás ingredientes.
Continúa cociendo a fuego lento a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y completamente cocidas cuando las perfores con un tenedor.
Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta negra. Ten en cuenta que la carne de res encurtida y el caldo ya contienen sal, así que prueba antes de agregar más.
Sirve la sopa en tazones calientes. Asegúrate de que cada porción incluya una buena cantidad de verduras, carne de res encurtida y caldo.
Comentarios
Esta sopa se arma con ingredientes disponibles en cualquier cadena de Charlotte—carne de res en salsa, repollo, papas y caldo son existencias estándar—manteniendo tanto el tiempo como el dinero de su lado. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción, la mayor parte del costo proviene de la carne de res en salsa, que es económica por libra pero se suma cuando alimenta a ocho personas; el resto son verduras y básicos de despensa. El temporizador de 60 minutos es honesto para cocinar a fuego lento, aunque presupueste 15 minutos extra para preparar las verduras y dorar la base de cebolla si es nuevo en hacer sopas. Este es un plato indulgente que se recalienta maravillosamente y mejora de la noche a la mañana, lo que lo hace ideal para cocinar entre semana y preparar almuerzos en lote, aunque tenga en cuenta que es un plato de caldo que se espesa a medida que reposa en lugar de una sopa cargada de caldo entre semana.
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