Serves 4
90 min
Sopa de Carne y Cebada
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Una sopa reconfortante y abundante de carne de res y cebada llena de carne tierna para guiso, verduras y granos integrales. Esta sopa clásica de confort se cocina a fuego lento con caldo de res, cebada perlada, zanahorias, cebolla y tomillo fresco hasta que queda rica y profundamente sabrosa. Perfecta como comida en un solo plato satisfactorio.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
½ libra carne de res para guiso, cortada en trozos de ½ pulgada
1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos gruesos
2 zanahorias medianas, cortadas en monedas de ¼ pulgada
1 diente de ajo mediano, finamente picado
6 tazas caldo de res rico o caldo de res bajo en sodio
¼ taza cebada perlada, enjuagada
2 cucharaditas tomillo fresco, picado en trozos gruesos
perejil fresco, para garnir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela holandesa de fondo pesado a fuego medio-alto. Condimenta los trozos de carne de res ligeramente con sal y pimienta. Trabajando por tandas si es necesario para evitar el hacinamiento, dora la carne de res en todos los lados, aproximadamente 8 a 10 minutos en total, hasta que la carne desarrolle una corteza dorada. Transfiere la carne dorada a un plato.
Agrega la cebolla picada a la misma olla y saltea durante 3 a 4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Regresa la carne de res a la olla y vierte el caldo de res o el caldo. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego agrega la cebada enjuagada y el tomillo fresco. Reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Hierve a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté casi tierna. Agrega las zanahorias cortadas en monedas y continúa hirviendo a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos hasta que la carne de res esté tierna y la cebada esté completamente cocida.
Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Vierte la sopa en tazones y adorna generosamente con perejil fresco. Sirve caliente.
