Serves 2
15 min
Sandwich Ensalada Niçoise con Atún
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Un sándwich abierto vibrante inspirado en la cocina mediterránea, con capas de atún enlatado, verduras frescas, huevos cocidos, y lechuga crujiente, todo unido con un aderezo agrio de vinagre tinto y anchoas. Perfecto para un almuerzo o cena ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
1 filete de anchoa, picado
4-6 hojas de lechuga romana o Bibb
1 cucharada de alcaparras
½ cucharada de mostaza Dijon
2-3 huevos cocidos duros, rebanados
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 diente de ajo muy pequeño, picado
1 baguete italiana, cortada longitudinalmente
1 Jugo de 1 limón
2-3 rábanos, cortados en rebanadas finas
4-6 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ chalota muy pequeña, picada
1-2 tomates, rebanados
1 lata (12 oz) de atún enlatado, escurrido
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la anchoa picada, el ajo picado, la chalota picada, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el perejil fresco. Bata hasta que esté bien combinado para crear un aderezo sabroso.
Cepille ligeramente las superficies cortadas de la baguete italiana con un poco del aderezo.
En otro tazón, combine suavemente el atún enlatado escurrido con 3-4 cucharadas del aderezo restante, mezclando cuidadosamente para mantener el atún en trozos sueltos.
Coloque las hojas de lechuga sobre la base de baguete cepillada con aderezo.
Distribuya las rebanadas de tomate sobre la lechuga. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra, luego rocíe con algunas cucharaditas de aderezo.
Extienda la mezcla de atún uniformemente sobre la capa de tomate.
Cubra el atún con las alcaparras y los rábanos cortados en rebanadas finas, distribuyéndolos uniformemente.
Coloque las rebanadas de huevo cocido duro sobre los rábanos y las alcaparras. Sazone todo el sándwich con un poco más de sal y pimienta negra.
Sirva inmediatamente mientras las verduras estén crujientes y frescas.
