Serves 4
30 min
Camarones Hakka con Ajo y Chile
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Camarones tiernos cubiertos con un crujiente polvo de maicena, luego mezclados con jengibre aromático y una salsa de chile-ketchup agridulce infusionada con salsa picante y miel. Este plato estilo indochino ofrece sabores audaces y picantes-dulces terminados con cebolletas y cilantro fresco.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
1 cucharada de aceite vegetal
1½ cucharaditas de jengibre rallado fresco
¼ taza de salsa de tomate
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharadita de salsa de rábano picante
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de miel
4 cucharadas de cebolletas picadas
1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones
En un tazón mediano, combine los camarones con 1 cucharada de jugo de limón y salsa de soja. Agregue la maicena y mezcle hasta que los camarones estén completamente cubiertos.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que el aceite esté muy caliente y brillante.
Trabajando en lotes si es necesario, coloque los camarones en una sola capa en el aceite caliente. Cocine sin mover durante 2-3 minutos hasta que los lados inferiores estén dorados y crujientes, luego voltee cada camarón y cocine otros 2-3 minutos en el segundo lado hasta que esté completamente cocido (los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145F). Transfiera los camarones cocidos a un plato limpio.
En un tazón pequeño, bata la salsa de tomate, salsa sriracha, salsa de rábano picante, 1 cucharada de jugo de limón y miel para hacer la salsa.
Agregue la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio. Incorpore el jengibre rallado y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
Vierta la mezcla de salsa en la sartén y mezcle bien para combinar con el jengibre. Deje que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
Regrese los camarones cocidos a la sartén y mezcle suavemente hasta que todos los camarones estén cubiertos uniformemente con la salsa.
Transfiera a un plato de servir y decore generosamente con cebolletas picadas y cilantro. Sirva inmediatamente.
