Serves 4
35 min
Coliflor Empanizada con Mayonesa de Alcaparras
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Floretes de coliflor fritos hasta dorados con un empanizado crujiente, acompañados de una mayonesa fresca con alcaparras e infusionada con limón. Este plato vegetariano combina una textura satisfactoria con sabores brillantes y ácidos.
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Ingredientes
3 tazas de floretes de coliflor fresca
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 huevos, batidos
2-3 tazas de pan rallado fresco
aceite vegetal para freír
¾ taza de mayonesa
2 cucharadas de alcaparras, picadas finamente
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ jugo de ½ limón
Instrucciones
En un tazón poco profundo, combine la harina con sal y pimienta. En un segundo tazón poco profundo, coloque los huevos batidos. En un tercer tazón poco profundo, esparza el pan rallado fresco. Coloque los tres tazones en fila para un acceso fácil.
Trabajando con un florete de coliflor a la vez, cúbralo en la harina sazonada, quitando el exceso. Sumerja el florete enharinado en el huevo batido, luego ruédelo en el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Coloque en un plato limpio y repita con los floretes restantes.
Vierta el aceite vegetal en una olla grande y profunda o una olla holandesa a una profundidad de aproximadamente 2-3 pulgadas. Caliente a 350°F a fuego medio-alto.
Coloque cuidadosamente los floretes de coliflor en el aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fría durante 5-7 minutos hasta que el empanizado sea dorado profundo y la coliflor esté tierna cuando se perfore con un tenedor.
Usando una cuchara ranurada, transfiera la coliflor cocida a un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite excesivo. Deje enfriar ligeramente. Repita con las tandas restantes de coliflor.
Mientras se cocina la coliflor, prepare la mayonesa de alcaparras. En un tazón pequeño, bata la mayonesa, las alcaparras picadas, la mostaza Dijon y el jugo de limón hasta que esté bien combinado.
Coloque la coliflor empanizada tibia en una fuente de servir y sirva inmediatamente con la mayonesa de alcaparras al lado para acompañar.
