Serves 4
75 min
Pizza de Higos, Tocino y Coles de Bruselas con Miel
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Una pizza gourmet con masa casera de levadura cubierta con tocino crujiente, coles de Bruselas caramelizadas, higos frescos endulzados con miel, queso burrata cremoso y una reducción balsámica rica. Esta pizza de inspiración mediterránea combina sabores salados y dulces para un plato principal elegante.
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Ingredientes
¼ oz de levadura seca activa
½ taza de agua tibia
2 tazas de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
2-3 rebanadas de tocino, picadas
2 tazas de coles de Bruselas, limpias y cortadas en cuartos
½ taza de vinagre balsámico
1 taza de higos frescos, cortados en cuartos
1 cucharada de miel
¼ taza de aceite de oliva
4 oz de queso burrata
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla el agua tibia y la levadura seca activa. Revuelve suavemente y deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa y burbujeante, indicando que la levadura está activada.
Agrega la harina y la sal a la mezcla de levadura y revuelve hasta formar una bola de masa desigual. Si la masa parece muy seca, añade una pequeña cantidad de agua una cucharada a la vez.
Transfiere la masa a una superficie limpia de trabajo y amasa durante 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Coloca la masa en un tazón grande engrasado, cúbrela con plástico transparente o una toalla de cocina, y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos hasta que se duplique su tamaño.
Mientras la masa reposa, cocina el tocino picado en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que esté crujiente. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa de tocino en la sartén.
Agrega las coles de Bruselas cortadas en cuartos a la grasa de tocino caliente en la sartén. Cocina durante 8-10 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña, lleva el vinagre balsámico a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el vinagre se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen original y se vuelva almíbarado. Reserva para que se enfríe ligeramente.
Mientras el vinagre balsámico se reduce, mezcla los higos frescos cortados en cuartos y la miel en un tazón pequeño y revuelve suavemente para cubrir. Reserva.
Una vez que la masa haya terminado de reposar, precalienta el horno a 425°F. Transfiere la masa a una superficie limpia de trabajo ligeramente enharinada y estírala suavemente en una costra de pizza delgada y uniforme, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Transfiere a una bandeja de pizza o una bandeja para hornear.
Cepilla toda la superficie de la costra de masa con el aceite de oliva. Distribuye el tocino crujiente y las coles de Bruselas asadas de manera uniforme sobre la costra engrasada. Esparce los higos cubiertos con miel sobre la pizza.
Parte el queso burrata en pedazos pequeños y distribúyelos aleatoriamente sobre los ingredientes de la pizza.
Rocía la reducción de vinagre balsámico enfriada sobre toda la pizza en un patrón decorativo.
Hornea en el horno precalentado a 425°F durante 12-15 minutos hasta que la costra esté dorada y completamente cocida. Retira del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos antes de cortar y servir.
