Serves 6
600 min
Estofado de Carne Húngaro
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Un estofado de carne rico y profundamente sabroso inspirado en la tradición húngara. Trozos tiernos de carne se cocinan lentamente con cebollas aromáticas, zanahorias y repollo en un caldo sabroso a base de tomate realzado con pimentón, semillas de comino y un toque de vino tinto. El estofado se termina con una cucharada de crema agria para mayor cremosidad y se sirve sobre tallarines de huevo tiernos.
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Ingredientes
1¼ libra Carne de res magra para estofado
½ taza Vino tinto
1 lata Pasta de tomate
1 paquete Mezcla de sopa de cebolla y champiñones
1 cucharada Pimentón
1 cucharadita Semillas de comino
1 libra Zanahorias cortadas en trozos
2 Cebollas medianas picadas
½ small head Repollo verde pequeño picado
1 taza Crema agria baja en grasa
1 paquete Tallarines de huevo
Instrucciones
Seque la carne con papel de cocina. En una olla holandesa grande u olla pesada, caliente aceite a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar aglomeraciones, dore la carne en todos los lados hasta que esté profundamente caramelizada, aproximadamente 3 a 4 minutos por lote. Transfiera la carne dorada a un plato.
Agregue las cebollas picadas a la misma olla y sofría a fuego medio hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el pimentón y las semillas de comino, cocinando por 1 minuto hasta que sean fragantes.
Vierta el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
Devuelva la carne a la olla junto con la mezcla de sopa. Agregue suficiente agua para cubrir la carne aproximadamente 1 pulgada. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y braje durante 3 a 3.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna.
Agregue los trozos de zanahoria y el repollo picado. Continúe cociendo a fuego lento, cubierto, durante otros 45 minutos a 1 hora, hasta que las verduras estén tiernas.
Cocine los tallarines de huevo por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Retire la olla del fuego e incorpore la crema agria hasta que esté bien combinada, asegurándose de que no se corte. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva el estofado de carne sobre los tallarines de huevo cocidos.
