Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
414 cal · 600 min
Estofado de Carne Húngaro
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Un estofado de carne rico y profundamente sabroso inspirado en la tradición húngara. Trozos tiernos de carne se cocinan lentamente con cebollas aromáticas, zanahorias y repollo en un caldo sabroso a base de tomate realzado con pimentón, semillas de comino y un toque de vino tinto. El estofado se termina con una cucharada de crema agria para mayor cremosidad y se sirve sobre tallarines de huevo tiernos.
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Ingredientes
1¼ libra Carne de res magra para estofado
½ taza Vino tinto
1 lata Pasta de tomate
1 paquete Mezcla de sopa de cebolla y champiñones
1 cucharada Pimentón
1 cucharadita Semillas de comino
1 libra Zanahorias cortadas en trozos
2 Cebollas medianas picadas
½ small head Repollo verde pequeño picado
1 taza Crema agria baja en grasa
1 paquete Tallarines de huevo
Instrucciones
Seque la carne con papel de cocina. En una olla holandesa grande u olla pesada, caliente aceite a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar aglomeraciones, dore la carne en todos los lados hasta que esté profundamente caramelizada, aproximadamente 3 a 4 minutos por lote. Transfiera la carne dorada a un plato.
Agregue las cebollas picadas a la misma olla y sofría a fuego medio hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el pimentón y las semillas de comino, cocinando por 1 minuto hasta que sean fragantes.
Vierta el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
Devuelva la carne a la olla junto con la mezcla de sopa. Agregue suficiente agua para cubrir la carne aproximadamente 1 pulgada. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y braje durante 3 a 3.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna.
Agregue los trozos de zanahoria y el repollo picado. Continúe cociendo a fuego lento, cubierto, durante otros 45 minutos a 1 hora, hasta que las verduras estén tiernas.
Cocine los tallarines de huevo por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Retire la olla del fuego e incorpore la crema agria hasta que esté bien combinada, asegurándose de que no se corte. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva el estofado de carne sobre los tallarines de huevo cocidos.
Comentarios
Esta es una receta legítima de olla lenta u horno holandés—el tiempo de 600 minutos es honesto, principalmente cocción desatendida. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart; las semillas de comino son un artículo básico de pasillo de especias incluso en ALDI. A aproximadamente $2–$2.50 por porción, el chuck de res es lo que impulsa el costo pero el braseado largo lo justifica. La salvedad: este es un plato de la misma noche que se recalienta de manera desigual (los fideos se ablandan, la crema agria puede cortarse), así que planifique comer la mayor parte fresco. Ideal para un fin de semana cuando tiene unas horas para cuidar la olla, o un verdadero comienzo de cocción lenta por la mañana.
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