Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
228 cal · 45 min
Costillar de Cordero Crujiente con Pistacho y Comino
Recipe GLPR2ca8a7e7272c08
Costillares de cordero elegantes recubiertos con una costra sabrosa de pistachos tostados y comino, terminados con una nota de especias cálidas de la harissa. La carne se pinta con mostaza Dijon antes de encostrarse, creando un exterior caramelizado y frondoso mientras el interior permanece tierno y jugoso. Perfecto para un plato principal sofisticado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¾ taza pan rallado fino y seco
½ taza pistachos tostados sin sal
1 cucharada comino molido
4 costillares de cordero (4 costillas cada uno, recortados)
¼ taza mostaza Dijon
½ cucharadita pasta de harissa
sal
pimienta negra molida
¼ taza aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Seca los costillares de cordero con toallas de papel y sazona todos los lados generosamente con sal y pimienta.
En un procesador de alimentos, pica los pistachos hasta que queden finamente molidos pero no polvorientos. Transfiere a un plato poco profundo y mezcla con el pan rallado, el comino molido y una pizca más de sal y pimienta.
En un tazón pequeño, combina la mostaza Dijon con la pasta de harissa hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez que brille, dora los costillares de cordero, con el lado de la carne hacia abajo, durante 2–3 minutos hasta que estén dorados. Voltea y dora el lado óseo durante otros 1–2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar brevemente.
Pinta generosamente la mezcla de mostaza-harissa sobre el lado de la carne de cada costillar de cordero enfriado, cubriéndolo uniformemente.
Presiona firmemente la mezcla de pistacho y pan rallado sobre el recubrimiento de mostaza, dando golpecitos suavemente para que la costra se adhiera bien.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 12–15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) para término medio-rojo, o 160°F (71°C) para término medio.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con tu selección de acompañamientos.
Comentarios
Los pistachos y la harissa requerirán paradas fuera de los principales supermercados de Charlotte, aunque ALDI y Harris Teeter a veces los tienen; presupuesta un viaje adicional u ordena en línea. Un rack de cordero para ocho cuesta $40–60 dependiendo del mostrador de carnicería, lo que ancla el costo en $5–7 por ración antes de guarniciones. El tiempo de 45 minutos es honesto para dorar y asar cordero a temperatura ambiente, pero el trabajo de la costra añade otros 10 minutos de tiempo activo con las manos que merece reconocimiento. Este es un plato de centro de mesa entretenido que se recalienta bien e impresiona, aunque la búsqueda de ingredientes y el costo de proteína por ración significan que vive mejor en una mesa de ocasión especial que en una rotación de noche entre semana.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
