Serves 8
80 min
Pastel de Carne Cajun
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Un pastel de carne sabroso y audaz que combina carne molida de res y cerdo con la base de vegetales cajún clásica. Las cebollas, pimientos y apio se saltean en mantequilla con ajo y especias cálidas como nuez moscada y pimienta de cayena, luego se mezclan en la mezcla de carne junto con pan rallado, huevos y leche. El pastel se cubre con un glaseado de salsa de tomate endulzado con miel y se hornea hasta que esté dorado, ofreciendo sabor cajún auténtico en cada rebanada.
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Ingredientes
3 pimientos medianos, picados
2 cebollas medianas, picadas
5-6 tallos de apio, picados
8-10 dientes de ajo, picados
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
Un poco de salsa picante, opcional
2 tazas de salsa de tomate, divididas
1/2 taza de leche entera
1 taza de pan rallado
2 libras de carne molida de res magra (92% magra)
1 libra de carne molida de cerdo
3 huevos grandes
2 cucharadas de miel
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde para pan o una bandeja estándar para pastel de carne con spray de cocina o mantequilla.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los pimientos morrones picados, cebollas, apio y ajo picado. Saltea, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que los vegetales se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas.
Revuelve la sal, pimienta negra, nuez moscada molida y pimienta cayena en los vegetales salteados. Agrega unos cuantos toques de salsa picante si lo deseas. Cocina 1-2 minutos más para permitir que las especias florezcan. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón pequeño, bate 1 taza de la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la leche y el pan molido. Deja que esta mezcla repose por un minuto para permitir que el pan molido absorba el líquido.
En un tazón grande, combina la carne molida de res y cerdo. Agrega la mezcla de vegetales enfriada, la mezcla de pan molido y salsa de tomate, y los tres huevos. Usando tus manos o una cuchara grande, mezcla suavemente hasta que apenas se combine, no sobameases, ya que esto puede hacer que el pastel de carne quede duro.
Transfiere la mezcla de carne al molde preparado, presionando suavemente para formar un pastel uniforme. Alisa la parte superior con el dorso de una cuchara.
En un tazón pequeño, revuelve la salsa de tomate restante de 1 taza y la miel hasta que se combinen bien. Extiende este glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel de carne.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en el centro del pastel.
Retira del horno y deja que el pastel de carne repose en el molde durante 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Sirve caliente con los goteos de la bandeja vertidos sobre cada rebanada si lo deseas.
