Serves 2
35 min
Sopa de Cebolla Española
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Una sopa de cebolla española clásica que presenta cebollas caramelizadas cocidas a fuego lento en caldo de pollo y acabadas con un toque de harina para darle cuerpo. Esta sopa cálida y elegante se sirve tradicionalmente en dos platos y puede decorarse con perejil fresco y queso manchego para un sabor y riqueza adicionales.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
2 cucharaditas de harina de trigo
3 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)
1/3 taza de queso manchego o parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla cortada y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos hasta que la cebolla se vuelva blanda, dorada y caramelizada.
Espolvorea la harina sobre la cebolla caramelizada y remueve bien para combinar, cocinando unos 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte el caldo de pollo, removiendo para que se mezcle suavemente con la mezcla de cebolla y harina. Aumenta el fuego para llevar la sopa a un hervor.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se unan. Sazona con sal al gusto.
Vierte la sopa en platos de servicio. Cubre cada plato con perejil fresco y queso manchego o parmesano rallado si lo deseas, y sirve caliente.
