Serves 4
247 cal · 75 min
Ensalada de Pollo al Curry
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Una ensalada ligera y sabrosa que combina pollo deshilachado tierno con curry aromático, apio crujiente, manzana dulce y naranjas mandarina. Unida con un aderezo a base de yogur y terminada con cilantro fresco, es perfecta para un almuerzo refrescante o cena ligera.
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Ingredientes
4 muslos de pollo cocidos y enfriados, deshilachados (aproximadamente 3 tazas)
2 cucharadas de aceite vegetal
1/8 taza de yogur bajo en grasa
1 cucharada de polvo de curry
2 tallos de apio, picados
1 manzana, sin semillas y picada
1/4 taza de naranjas mandarina enlatadas, escurridas
1/4 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
Coloca el pollo deshilachado cocido en un tazón grande para mezclar.
Vierte el aceite vegetal sobre el pollo, luego agrega el yogur y el polvo de curry. Revuelve bien para cubrir el pollo uniformemente.
Añade el apio picado, la manzana picada, las naranjas mandarina escurridas y el cilantro picado al tazón.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 1 hora y hasta 3 días antes de servir para permitir que los sabores se integren.
