Ensalada de Res con Tamarindo y Colinabo
Recipe GLPRa1132c516b507c
Una ensalada vibrante del Sudeste Asiático que combina res tierna en rodajas con verduras cortadas en juliana: colinabo, zanahoria y remolacha, aliñadas con agua de tamarindo ácida y nuoc mam cham rico en umami. Hierbas frescas y ajo frito crujiente añaden profundidad, mientras que los maníes machacados y chile ojo de pájaro proporcionan textura y picor.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 1/2 onzas de colinabo, pelado y cortado en juliana
3 1/2 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en juliana
3 1/2 onzas de remolacha, pelada y cortada en juliana
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, machacados
10 1/2 onzas de filete de res magro, recortado y rebanado en láminas de 1/8 de pulgada
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de agua de tamarindo (hecha disolviendo 2 onzas de pulpa de tamarindo en 1 taza de agua)
1 puñado de hojas de cilantro, cortadas
1 puñado de hojas de menta vietnamita
2 cucharadas de chips de ajo frito
2 cucharadas de salsa para mojar nuoc mam cham
1 cucharada de maníes tostados machacados
1 chile ojo de pájaro rojo, cortado en rodajas
Instrucciones
En un tazón grande, combina el colirrábano en juliana, la zanahoria y la remolacha con el azúcar. Mezcla bien para recubrir uniformemente y deja reposar durante 10 minutos para que los vegetales se ablanden ligeramente. Escurre cualquier líquido acumulado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Una vez que esté brillante, añade el ajo molido y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático.
Añade las rebanadas de carne de res a la sartén en una sola capa, sazona con pimienta negra y saltea durante 2 a 3 minutos hasta que la carne esté cocida (alcanzando una temperatura interna de 145°F). Transfiere la carne cocida a un tazón e inmediatamente mezcla con 1 cucharada de agua de tamarindo.
En un tazón grande para ensalada, combina los vegetales escurridos con el cilantro, la menta vietnamita y las hojuelas de ajo frito. Añade la carne de res aderezada con tamarindo a la ensalada junto con la 1 cucharada restante de agua de tamarindo y la salsa nuoc mam cham.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Divide entre platos para servir, decora con cacahuates asados molidos y chile rojo rebanado, y sirve inmediatamente.
