Serves 6
190 cal · 30 min
Sopa Minestrone
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Una sopa de verduras abundante y nutritiva cargada de pasta tierna, frijoles y verduras frescas. Este minestrone apto para familias se prepara rápidamente, siendo perfecto para cenas entre semana. La combinación de tomates guisados, caldo y verduras congeladas de colores crea una comida satisfactoria y nutritiva que es fácil para que los niños ayuden a preparar.
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Ingredientes
1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas
2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates guisados bajos en sodio
2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
1 lata (15.5 onzas) de frijoles bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 taza de formas pequeñas de pasta seca como ditalini o codos
Instrucciones
Vierte el caldo en una olla grande y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Este es un excelente trabajo para que un niño observe cuidadosamente con un adulto cerca.
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade cuidadosamente las verduras mixtas congeladas, los tomates guisados con su jugo y los frijoles escurridos. Revuelve todo suavemente.
Añade la pasta seca a la olla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Devuelve la sopa a una ebullición.
Reduce el calor a medio y deja que la sopa se cocine a fuego lento sin cubrir durante 10–12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna pero mantenga su forma.
Prueba la sopa y ajusta los condimentos con sal y pimienta si lo deseas. Sirve con cuchara en tazones y come caliente.
