Serves 5
45 min
Albóndigas de Espinaca y Alcachofa
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Albóndigas tiernas de carne molida infusionadas con los sabores cremosos y sabrosos de un dip de espinaca y alcachofa. Estas albóndigas bajas en carbohidratos y sin gluten se cubren con una salsa cremosa y rica en queso, y se hornean hasta que el queso se derrite en una parte superior dorada y burbujeante. Perfectas para un plato principal satisfactorio que trae confort de calidad de restaurante a tu mesa.
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Ingredientes
1 lb de carne molida de chuck (80/20)
1 huevo
¼ taza de harina de almendra
4 oz de queso crema suavizado
½ taza de corazones de alcachofa picados, descongelados y drenados si están congelados
¼ taza de espinaca picada congelada, descongelada y drenada
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
⅓ taza de crema batida pesada
¼ taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella desmenuzado, dividido
Instrucciones
En un tazón mediano, combina la carne molida, huevo, harina de almendra, queso crema ablandado, corazones de alcachofa picados, espinaca escurrida, ajo en polvo, nuez moscada, pimienta negra, sal kosher y pimienta de cayena. Mezcla suavemente pero minuciosamente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Forma la mezcla en 15 albóndigas iguales.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, agrega las albóndigas y cocina durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas. Voltea cuidadosamente y cocina el otro lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (temperatura interna de 160°F). Transfiere las albóndigas cocidas a un plato.
En un tazón apto para microondas, combina la crema batida, queso Parmesano rallado y ½ taza del queso mozzarella rallado. Calienta en microondas a potencia alta durante 2 minutos, luego revuelve hasta que esté completamente suave y combinado. Alternativamente, calienta la salsa en una cacerola pequeña a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caliente y bien mezclada.
Precalienta tu horno a 375°F. Transfiere las albóndigas a un plato de cazuela apto para horno engrasado, colocándolas en una sola capa.
Vierte la salsa de crema uniformemente sobre las albóndigas, asegurándote de que cada una esté cubierta. Espolvorea los ½ taza restantes de queso mozzarella rallado en la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el queso de la parte superior esté derretido y la salsa esté burbujeando alrededor de los bordes. Alternativamente, calienta la cazuela cubierta en microondas a potencia alta durante 2 a 3 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Retira del fuego y deja reposar durante 1 a 2 minutos. Sirve caliente.
