Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 5
740 cal · 45 min
Albóndigas de Espinaca y Alcachofa
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Albóndigas tiernas de carne molida infusionadas con los sabores cremosos y sabrosos de un dip de espinaca y alcachofa. Estas albóndigas bajas en carbohidratos y sin gluten se cubren con una salsa cremosa y rica en queso, y se hornean hasta que el queso se derrite en una parte superior dorada y burbujeante. Perfectas para un plato principal satisfactorio que trae confort de calidad de restaurante a tu mesa.
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Ingredientes
1 lb de carne molida de chuck (80/20)
1 huevo
¼ taza de harina de almendra
4 oz de queso crema suavizado
½ taza de corazones de alcachofa picados, descongelados y drenados si están congelados
¼ taza de espinaca picada congelada, descongelada y drenada
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
⅓ taza de crema batida pesada
¼ taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella desmenuzado, dividido
Instrucciones
En un tazón mediano, combina la carne molida, huevo, harina de almendra, queso crema ablandado, corazones de alcachofa picados, espinaca escurrida, ajo en polvo, nuez moscada, pimienta negra, sal kosher y pimienta de cayena. Mezcla suavemente pero minuciosamente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Forma la mezcla en 15 albóndigas iguales.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, agrega las albóndigas y cocina durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas. Voltea cuidadosamente y cocina el otro lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (temperatura interna de 160°F). Transfiere las albóndigas cocidas a un plato.
En un tazón apto para microondas, combina la crema batida, queso Parmesano rallado y ½ taza del queso mozzarella rallado. Calienta en microondas a potencia alta durante 2 minutos, luego revuelve hasta que esté completamente suave y combinado. Alternativamente, calienta la salsa en una cacerola pequeña a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caliente y bien mezclada.
Precalienta tu horno a 375°F. Transfiere las albóndigas a un plato de cazuela apto para horno engrasado, colocándolas en una sola capa.
Vierte la salsa de crema uniformemente sobre las albóndigas, asegurándote de que cada una esté cubierta. Espolvorea los ½ taza restantes de queso mozzarella rallado en la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el queso de la parte superior esté derretido y la salsa esté burbujeando alrededor de los bordes. Alternativamente, calienta la cazuela cubierta en microondas a potencia alta durante 2 a 3 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Retira del fuego y deja reposar durante 1 a 2 minutos. Sirve caliente.
Comentarios
Las albóndigas con dip de espinaca y alcachofa es una idea ingeniosa y funciona bien: todos los ingredientes se encuentran fácilmente en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer un viaje especial. El costo por porción ronda los $3.50–$4.00, impulsado por la carne molida y múltiples quesos, lo cual es razonable para un aperitivo o comida pequeña basada en proteína. Los 45 minutos indicados son honestos para dorar, simular a fuego lento y preparar una salsa cremosa, aunque formar 25–30 albóndigas a mano puede ser agotador en una noche entre semana. Este es un plato que requiere atención, con revolvimiento constante, y no tolera el descuido; las sobras se recalientan decentemente pero la salsa puede separarse, así que es mejor comerlo fresco o dentro de un día.
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