Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
1882 cal · 50 min
Estofado de Pollo con Eneldo
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Un estofado de pollo aromático e infusionado con eneldo fresco, especias cálidas e jengibre. Este platillo reconfortante presenta pollo tierno cocinado a fuego lento en una delicada base de caldo de arroz enriquecida con ghee y especias cálidas como ajwain, comino, cúrcuma y nuez moscada. El eneldo fresco añade frescura y notas herbáceas para crear un platillo de una sola olla equilibrado y sabroso.
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Ingredientes
500 grams Pollo en dados (incluyendo alas y muslos)
4 cucharadas Ghee o mantequilla clarificada
1 cucharada Semillas de ajwain
1 cucharada Semillas de comino
2 cucharadas Pasta de jengibre
½ cucharadita Polvo de cúrcuma
½ cucharadita Polvo de nuez moscada
6 cucharadas Eneldo fresco picado
850 milliliters Caldo de arroz (agua almidona del lavado del arroz)
Sal al gusto
Instrucciones
Caliente el ghee en una olla grande y pesada o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agregue las semillas de ajwain y comino. Tuéstelas durante 1–2 minutos hasta que aromático, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Añada el pollo en dados a la olla y selle durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exterior se vuelva dorado claro. Esto ayuda a retener los jugos.
Incorpore la pasta de jengibre y cocine durante 1 minuto hasta que esté bien mezclada y el aroma crudo del jengibre se suavice.
Añada el polvo de cúrcuma y el polvo de nuez moscada, revolviendo continuamente durante 30 segundos para realzar los sabores de las especias y evitar que se quemen.
Vierta cuidadosamente el caldo de arroz y revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y simmer durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pollo debe estar completamente cocinado y tierno; asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Incorpore el eneldo fresco y sazone con sal al gusto. Cocine a fuego lento sin cubrir durante otros 2–3 minutos para permitir que los sabores del eneldo se infusionen sin marchitarse completamente.
Retire del fuego y sirva en tazones. Sirva caliente como un platillo principal reconfortante.
Comentarios
Las semillas de ajwain te obligarán a hacer un viaje especial a un mercado indio o pedir por internet—ninguna de las tiendas Charlotte las tiene regularmente, y no se pueden sustituir sin cambiar el carácter del plato. El resto de los ingredientes están disponibles sin problema en Harris Teeter o Kroger, y el guiso cuesta alrededor de $8–10 en total ($4–5 por ración una vez que consigas el ajwain. El tiempo de 50 minutos indicado es honesto para un estofado suave, aunque necesitarás otros 10–15 minutos si estás deshuesando un pollo entero. Este es un guiso ligero y sin complicaciones que se recalienta muy bien y es apropiado para cualquiera que quiera algo reconfortante sin esfuerzo, pero ten en cuenta el viaje extra y acepta que el ajwain es imprescindible aquí.
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