Serves 2
50 min
Estofado de Pollo con Eneldo
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Un estofado de pollo aromático e infusionado con eneldo fresco, especias cálidas e jengibre. Este platillo reconfortante presenta pollo tierno cocinado a fuego lento en una delicada base de caldo de arroz enriquecida con ghee y especias cálidas como ajwain, comino, cúrcuma y nuez moscada. El eneldo fresco añade frescura y notas herbáceas para crear un platillo de una sola olla equilibrado y sabroso.
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Ingredientes
500 grams Pollo en dados (incluyendo alas y muslos)
4 cucharadas Ghee o mantequilla clarificada
1 cucharada Semillas de ajwain
1 cucharada Semillas de comino
2 cucharadas Pasta de jengibre
½ cucharadita Polvo de cúrcuma
½ cucharadita Polvo de nuez moscada
6 cucharadas Eneldo fresco picado
850 milliliters Caldo de arroz (agua almidona del lavado del arroz)
Sal al gusto
Instrucciones
Caliente el ghee en una olla grande y pesada o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agregue las semillas de ajwain y comino. Tuéstelas durante 1–2 minutos hasta que aromático, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Añada el pollo en dados a la olla y selle durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exterior se vuelva dorado claro. Esto ayuda a retener los jugos.
Incorpore la pasta de jengibre y cocine durante 1 minuto hasta que esté bien mezclada y el aroma crudo del jengibre se suavice.
Añada el polvo de cúrcuma y el polvo de nuez moscada, revolviendo continuamente durante 30 segundos para realzar los sabores de las especias y evitar que se quemen.
Vierta cuidadosamente el caldo de arroz y revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y simmer durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pollo debe estar completamente cocinado y tierno; asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Incorpore el eneldo fresco y sazone con sal al gusto. Cocine a fuego lento sin cubrir durante otros 2–3 minutos para permitir que los sabores del eneldo se infusionen sin marchitarse completamente.
Retire del fuego y sirva en tazones. Sirva caliente como un platillo principal reconfortante.
