Serves 4
55 min
Salmón Glaseado con Arce y Salsa de Soja, Ajo y Jengibre
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Filetes de salmón sellados en la sartén y terminados en un glaseado dulce y salado hecho con salsa de soja, jarabe de arce, jengibre fresco y ajo. Se remata con chile serrano rebanado y cilantro fresco para un plato nórdico equilibrado y aromático.
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Ingredientes
4 filetes de salmón de 6 onzas cortados del centro
3 dientes de ajo medianos, rebanados finos
1 chile serrano, rebanado en aros finos
1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, cortado en palillos finos
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de agua
4 cucharaditas de jarabe de arce
4 cucharaditas de hojas de cilantro fresco, picadas toscamente
Instrucciones
En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soja, agua y jarabe de arce. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante unos 2 minutos para disolver el jarabe de arce. Deja el glaseado a un lado.
En la misma cacerola, agrega el ajo rebanado y los palillos de jengibre. Vuelve a llevar a fuego medio y hierve suavemente durante 3 a 4 minutos hasta que el ajo comience a suavizarse y los sabores se infusionen en el glaseado. Agrega las rebanadas de chile serrano y cocina por otro minuto. Retira del fuego y deja a un lado.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel para eliminar cualquier humedad en la superficie. Esto ayuda a que desarrollen un exterior dorado claro cuando se sellan.
Calienta una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la sartén. Sella sin moverlos durante unos 4 a 5 minutos hasta que el fondo desarrolle un color dorado claro.
Voltea los filetes de salmón para que la piel quede hacia abajo. Cocina durante otros 3 a 4 minutos hasta que el salmón esté casi completamente cocido.
Vierte el glaseado de arce y salsa de soja con ajo, jengibre y chile serrano uniformemente sobre el salmón. Reduce el fuego a medio y cocina durante 2 a 3 minutos, permitiendo que el glaseado se caliente y recubra los filetes. El salmón está cocido cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso.
Distribuye los filetes de salmón y el glaseado entre cuatro platos de servicio. Remata cada filete con cilantro fresco picado toscamente y sirve inmediatamente.
