Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
401 cal · 56 min
Ensalada de Col Rizada, Durazno y Nueces Pecan con Vinagreta de Miel Picante
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Una ensalada vibrante inspirada en el Sur, con col rizada Toscana tierna y masajeada, aderezada con una vinagreta suave de durazno y vinagre con un toque de miel picante. Coronada con nueces pecan tostadas, Gouda cremoso, menta fresca y rodajas brillantes de durazno para un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y a nueces.
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Ingredientes
½ taza de nueces pecan crudas
2 manojos grandes de col rizada Toscana, nervios y tallos removidos, hojas finamente rebanadas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
3 duraznos grandes maduros, finamente rebanados, dividido
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de vinagre de Champagne
2 cucharaditas de miel picante
1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más para servir
4 onzas de queso Gouda, picado grueso
½ taza de hojas de menta fresca, desmenuzada
Sal marina escamosa para terminar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca las nueces pecan en una bandeja de hornear forrada en una sola capa. Tuéstalas durante 6–8 minutos, revolviendo una vez a mitad del proceso, hasta que estén ligeramente oscurecidas y aromáticas. Trasféralas a un plato para que se enfríen, luego pícalas grueso.
Coloca la col rizada rebanada en un tazón grande. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y masajea las hojas suave pero firmemente durante aproximadamente 3 minutos, usando las manos para descomponer las fibras hasta que las hojas comiencen a suavizarse y marchitarse ligeramente. Deja reposar la col rizada a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos—o hasta 2 horas—para que siga ablandándose.
En un tazón pequeño, combina 1½ de los duraznos rebanados con el jugo de limón fresco, revolviendo suavemente para cubrir. Deja este tazón a un lado.
Vierte el vinagre de Champagne, la miel picante, la sal kosher, la pimienta negra, los 1½ duraznos rebanados restantes y las 6 cucharadas restantes de aceite de oliva en una licuadora. Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente suave y totalmente emulsionada, aproximadamente 1–2 minutos.
Vierte la vinagreta tibia de durazno sobre la col rizada masajeada y revuelve suavemente para cubrir uniformemente. Añade las nueces pecan tostadas, el queso Gouda picado, las hojas de menta desmenuzada y las rodajas de durazno reservadas con limón. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado. Termina espolvoreando sal marina escamosa sobre la parte superior y agregando pimienta negra recién molida adicional al gusto.
Comentarios
El champagne vinegar y la hot honey son fáciles de encontrar en Harris Teeter o Food Lion, manteniendo esta ensalada sin complicaciones de compra para la cocina entre semana de Charlotte. El tiempo real de preparación ronda los 20 minutos—tostar nueces, picar kale, rebanar duraznos—así que los 56 minutos alegados exageran vastamente el trabajo. El costo por porción es alrededor de $3,50 a $4, impulsado por duraznos frescos y buen Gouda, lo que es razonable para seis pero alcanza su punto máximo de julio a septiembre cuando los duraznos locales de NC llegan a los mercados de agricultores; las versiones invernales costarán más. Esta es una ensalada de misma noche que no se recalienta bien, más adecuada para una comida ligera o almuerzo que para llenar la mesa familiar, aunque el ácido brillante y el picor equilibran bien contra las verduras.
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