Serves 4
35 min
Salsa Sureña de Tomate
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Un acompañamiento cremoso y sabroso de la cocina sureña hecho con tomates frescos y maduros, vegetales aromáticos salteados y una salsa suave a base de leche. Perfecto servido sobre galletas calientes, tostadas o puré de papas cremoso para una comida reconfortante.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de harina de trigo
3 tomates grandes y maduros, pelados, sin semillas y picados
1 taza de leche
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y ajo, revolviendo constantemente para cubrir uniformemente y cocinar el sabor crudo de la harina, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los tomates picados, revolviendo bien para combinar con la mezcla de harina. Cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan desintegrado ligeramente y los sabores se hayan fusionado.
Vierte la leche lentamente mientras revuelves constantemente para evitar grumos, creando una salsa suave y cremosa.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y esté caliente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente sobre galletas, tostadas o puré de papas.
