Arroz Frito de Carne y Coliflor
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Un giro bajo en carbohidratos del arroz frito clásico, este sabroso plato de carne de res y coliflor combina carne molida sazonada con coliflor en forma de arroz, zanahorias y guisantes. Condimentado con ajo, salsa de soya y un toque de calor de pimienta roja, es una comida rápida y nutritiva que proporciona toda la satisfacción del arroz frito tradicional con mínimos carbohidratos.
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Ingredientes
1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 1 lb.)
0.5 lb. de carne molida
1 cucharadita de sal
1 taza de zanahorias picadas
0.25 taza de salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
1 taza de guisantes congelados
0.25 taza de cebolletas verdes picadas
Instrucciones
Corta la coliflor en floretes. Trabajando en tandas si es necesario, pulsa los floretes en un procesador de alimentos con ráfagas cortas hasta que se parezcan a piezas del tamaño del arroz (aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada). Coloca la coliflor procesada en un colador y deja que escurra durante unos minutos, luego seca bien con toallas de papel. Extiende en una superficie limpia para secar al aire durante al menos 10 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola en pequeños grumos con una cuchara de madera, hasta que alcance una temperatura interna de 160°F y no muestre nada de color rosado, aproximadamente 5 a 7 minutos. Sazona con sal.
Añade las zanahorias picadas a la sartén y continúa cocinando durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
Agrega la salsa de soya, el polvo de ajo y los copos de pimienta roja. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para mezclar los sabores.
Añade la coliflor en forma de arroz y los guisantes congelados a la sartén. Revuelve todo junto y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la coliflor esté caliente y tierna.
Retira del fuego e incorpora las cebolletas verdes picadas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
