Serves 4
50 min
Pollo Vindaloo
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Un curry indio clásico con muslos de pollo tiernos y papas en una salsa aromática a base de tomate, sazonada con jengibre, ajo y especias cálidas. El vinagre y la pimienta de cayena aportan un calor agridulce que se intensifica al paladar, haciendo este un plato principal satisfactorio y delicioso.
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Ingredientes
3 tazas cebollas picadas
1½ tazas tomates sin semillas picados
2½ cucharadas vinagre blanco destilado
1 diente de ajo grande, picado
1 cucharadita jengibre fresco pelado y picado
1 cucharadita pasta de tomate
1 cucharadita garam masala
1 cucharadita cúrcuma molida
½ cucharadita pimentón
½ cucharadita comino molido
½ cucharadita cilantro molido
¼ cucharadita pimienta de cayena
2 cucharadas aceite vegetal
6 muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos de 2.5 a 4 cm
1½ libras papas russet peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
1½ tazas caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combina las cebollas, tomates, vinagre, ajo, jengibre, pasta de tomate, garam masala, cúrcuma, pimentón, comino, cilantro molido y pimienta de cayena. Licúa hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la pasta de especias y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y dorada.
Añade los muslos de pollo y las papas cortadas a la olla. Remueve para cubrir con la pasta de especias y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 74°C o 165°F).
Sazona al gusto con pimienta de cayena adicional para más picante, sal y pimienta negra según sea deseado. Sirve caliente.
