35 min
Camarones con Queso Feta y Tomates
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Un plato inspirado en la cocina mediterránea que presenta camarones grandes suculentos salteados en aceite de oliva, luego combinados con una salsa de tomate rica infundida con ajo, mostaza Dijon y albahaca fresca. Los camarones se devuelven a la sartén con la salsa, se cubren con queso feta desmenuzado y se terminan bajo el asador hasta que queden dorados. El jugo de limón fresco y el vino blanco agregan brillo y profundidad. Se sirve con pan de campo tostado para acompañar la salsa sabrosa.
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Ingredientes
2 Cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 Cucharada Mantequilla sin sal
1 Cebolla mediana, finamente picada
5 Dientes de ajo, finamente picados
2 Cucharada Pasta de tomate concentrada doble
2 libra Tomates ciruela, picados
¼ taza Albahaca fresca, finamente picada
2 cucharadita Mostaza Dijon
1 cucharadita Azúcar
½ taza Vino blanco seco
2 Cucharada Jugo de limón fresco
¼ taza Perejil fresco, finamente picado
2 onzas Queso feta desmenuzado
Pan de campo tostado, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Acomoda los camarones en una sola capa, sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sella aproximadamente 1 minuto de cada lado, hasta que los camarones se vuelvan rosa brillante y estén casi cocidos por completo a una temperatura interna de 145°F. Usando una espumadera, transfiere los camarones a un plato limpio y reserva.
Reduce el fuego a medio y derrite la mantequilla sin sal en la misma sartén. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático, aproximadamente 2 minutos. Añade la pasta de tomate y revuelve a menudo hasta que oscurezca de color y se caramelice ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los tomates roma picados, albahaca fresca, mostaza Dijon y azúcar a la sartén; revuelve bien para combinar. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y los jugos se reduzcan y espesen, de 12 a 15 minutos.
Vierte el vino blanco seco y jugo de limón fresco, y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese más, aproximadamente 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Regresa los camarones reservados junto con cualquier jugo acumulado a la sartén, e incorpora suavemente el perejil picado. Retira del fuego y esparce el queso feta desmenuzado de manera pareja sobre la parte superior.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca la sartén en el horno y gratina hasta que el queso feta esté ligeramente dorado en algunos lugares y los camarones estén calientes, aproximadamente 4 minutos. Prueba y sazona con sal adicional si es necesario.
Divide los camarones y la salsa en platos hondos poco profundos, adornando con perejil fresco adicional. Sirve inmediatamente junto con el pan de campo tostado para acompañar y disfrutar de la salsa rica.
