Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
108 cal · 135 min
Ensalada de Huerto y Frutas
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Una ensalada fresca y nutritiva que combina vegetales frescos con manzana crujiente y aderezo cremoso de yogur. El brócoli picado, coliflor y zanahorias ralladas se mezclan con manzana cortada en cubos, cebolletas, yogur de vainilla sin grasa y cacahuates tostados para un acabado satisfactorio y sabor naturalmente dulce. Perfecto como acompañamiento o almuerzo ligero.
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Ingredientes
1½ tazas floretes de brócoli, picados groseramente
½ taza zanahorias, ralladas
½ taza floretes de coliflor, picados groseramente
½ taza manzana, sin semillas y cortada en cubos con la cáscara
¼ taza cebolleta, rebanada
½ taza yogur de vainilla sin grasa
¼ taza cacahuates tostados sin sal, picados
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de preparar la ensalada.
En un tazón grande para servir, combina los floretes de brócoli picados, las zanahorias ralladas y los floretes de coliflor picados.
Añade la manzana cortada en cubos con su cáscara, la cebolleta rebanada y el yogur de vainilla sin grasa a la mezcla de vegetales.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y cubiertos uniformemente con el aderezo de yogur.
Cubre el tazón con una tapa o envoltorio plástico y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
Justo antes de servir, incorpora los cacahuates tostados picados para mantener su textura crujiente, luego sirve la ensalada fría.
Guarda los restos en un recipiente tapado en el refrigerador y úsalos dentro de 2 días para mejor calidad.
Comentarios
Una ensalada de verduras directa con manzanas y cacahuetes, unida por un aderezo de yogur—todos los ingredientes están disponibles fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o banderas de Kroger sin necesidad de una parada especial. El tiempo indicado de 135 minutos es completamente engañoso; en realidad buscas unos 15 minutos de corte y mezclado, sin tiempo de cocción en absoluto, así que presupuesta la preparación real en lugar de un proyecto de tarde tranquila. Con un costo de aproximadamente $2 a $2.50 por porción, esto es económico para un almuerzo o cena ligera, siendo el yogur y los cacahuetes quienes aportan la proteína. La ensalada no mejora durante la noche y se ablanda al día siguiente, así que planifica comerla la misma noche o usa los restos dentro de horas.
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