Serves 6
60 min
Helado de Canela Crujiente
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Un helado cremoso sin lácteos infusionado con calidez de canela y cubierto con trocitos crujientes de granola de canela. Hecho con leche de coco, yemas de huevo y gelatina para una textura sedosa que se sirve perfectamente.
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Ingredientes
2 latas (13.5 oz cada una) de leche de coco
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de azúcar de coco
4 yemas de huevo grandes
1 cucharada de gelatina en polvo
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de granola Cinnamon Swirl Paleo Krunch
Instrucciones
En una sartén mediana, combine la leche de coco, la canela molida, la sal marina y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3-5 minutos hasta que la mezcla esté tibia y aromática. No permita que hierva.
Mientras se calienta la mezcla de leche de coco, coloca las yemas de huevo y el azúcar de coco en un recipiente separado. Bate hasta que la mezcla sea de color pálido y esté uniformemente combinada, aproximadamente 2 minutos.
Vierte lentamente la mezcla de yemas de huevo y azúcar en la leche de coco tibia, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuezan. Continúa batiendo durante aproximadamente 1-2 minutos para asegurar una incorporación uniforme.
Espolvorea el polvo de gelatina sobre la mezcla y bate continuamente hasta que la gelatina se disuelva completamente y no queden grumos, aproximadamente 1-2 minutos. Retira del fuego.
Permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos. Transfiere a un recipiente limpio, cubre con papel plástico y refrigera durante al menos 30 minutos hasta que esté bien fría.
Vierte la mezcla enfriada en una máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante, típicamente 20-30 minutos, hasta que la mezcla alcance una consistencia de helado suave.
Revuelve la granola Cinnamon Swirl Paleo Krunch durante el último minuto de batido. Sirve inmediatamente para una consistencia de helado suave, o transfiere a un recipiente seguro para congelador, cubre y congela durante al menos 2 horas para una porción más firme.
