Instrucciones

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   Prepara tu parrilla a fuego medio-alto. En un procesador de alimentos, combina los dientes de ajo machacados, los chiles habaneros picados, el jengibre cortado en rodajas, el jugo de limón, el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre de arroz y la cúrcuma molida. Pulsa hasta que la mezcla esté combinada y casi suave. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite vegetal de 1/3 taza y procesa hasta que la salsa esté completamente emulsionada.

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   Transfiere la mitad de la salsa mojo preparada en un tazón pequeño y sazona con sal kosher. Reserva esta porción para servir como condimento. Vierte la salsa restante en un tazón mediano, añade los camarones pelados y sin vena, y sazona con sal kosher. Mezcla bien los camarones para asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa.

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   Limpia y engrasa bien la parrilla para evitar que se peguen. Coloca los camarones marinados directamente en la parrilla caliente. Asa durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que los camarones se vuelvan de color rosa brillante y desarrollen marcas de asado ligero. Divide los camarones asados entre los platos de servicio, rocía con la salsa mojo reservada y adorna con sal marina en escamas. Sirve junto con arroz blanco cocido si lo deseas.