Serves 4
45 min
Penne Caprese
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Un reconfortante plato de pasta al horno inspirado en los sabores frescos de la ensalada Caprese. La penne integral se mezcla con una salsa de tomate cremosa enriquecida con crema ácida y parmesano, luego se combina con tomates cherry picados y albahaca fresca antes de cubrirse con mozzarella en rodajas y hornearse hasta que esté dorada y burbujeante. Perfecto como plato de acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad y enteros
1 manojo de hojas de albahaca fresca
½ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de crema ácida
1 taza de salsa de tomate
½ caja de pasta penne integral
8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Calienta una olla grande de agua salada y hirviendo y cocina la penne integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras se cocina la pasta, calienta la salsa de tomate en una sartén grande a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego e incorpora la crema ácida y el queso parmesano rallado hasta que esté bien combinado y cremoso.
Agrega la pasta escurrida a la salsa y mezcla suavemente hasta que toda la pasta esté cubierta uniformemente. Pica aproximadamente la mitad de las hojas de albahaca fresca e incorpora en la mezcla de pasta junto con los tomates cherry cortados por la mitad y enteros. Mezcla hasta que esté completamente combinado.
Rocía ligeramente una fuente de horno con spray antiadherente y vierte toda la mezcla de pasta y salsa, distribuyéndola en una capa uniforme.
Distribuye la mozzarella fresca en rodajas sobre la parte superior de la pasta, cubriéndola generosamente.
Hornea durante 10 a 15 minutos, hasta que la mozzarella esté derretida, dorada y burbujeante en los bordes. Retira del horno y adorna con las hojas de albahaca fresca restantes. Sirve caliente.
Permite que se enfríe durante 1 a 2 minutos antes de servir para evitar quemaduras por el queso caliente.
