Serves 6
367 cal · 30 min
Ensalada de Pasta Primavera
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Una ensalada de pasta fría y refrescante que combina pasta tierna con verduras de colores, huevos duros y aderezo cremoso. Ligera y satisfactoria, este plato es perfecto para picnics, potlucks o como acompañamiento fresco en verano. La variedad de verduras añade nutrición y sabor vibrante en cada bocado.
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Ingredientes
12 onzas de pasta sin cocer
1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas
1 taza de aderezo para ensalada bajo en grasa
1/2 taza de queso rallado bajo en grasa
3 huevos duros, rebanados
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de preparar la ensalada.
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade la pasta sin cocer y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero firme.
Cuela la pasta cocida en un colador, luego enjuágala bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y evitar que la pasta se pegue.
En una olla separada, lleva agua a ebullición y añade las verduras mixtas congeladas. Cocina hasta que las verduras estén apenas tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Cuela las verduras cocidas en un colador y enjuágalas con agua fría hasta que se enfríen completamente. Reserva a un lado.
En un tazón grande de mezcla, combina la pasta enfriada, las verduras enfriadas y el aderezo para ensalada bajo en grasa. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Cubre la ensalada de pasta con los huevos duros rebanados y espolvorea el queso rallado bajo en grasa sobre la parte superior.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.
