Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
918 cal · 20 min
Panqueques de Ricotta con Naranja y Albahaca
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Panqueques delicados sin gluten infusionados con albahaca fresca, ralladura y jugo de naranja brillante, y ricotta cremosa. Estos panqueques esponjosos matutinos son naturalmente vegetarianos y son perfectos para el brunch. Sirve con jarabe de arce para un toque de dulzura.
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Ingredientes
1 taza de harina para repostería sin gluten
½ taza de harina de anacardo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 huevo
½ taza de ricotta de leche entera
¾ taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ jugo de ½ naranja
½ ralladura de ½ naranja
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce, más para servir
mantequilla o aceite en aerosol para engrasar
Instrucciones
En un tazón grande, bate la harina sin gluten, harina de anacardo, polvo de hornear, sal y albahaca picada hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño, bate el huevo, ricotta, leche entera, mantequilla derretida, jugo de naranja, ralladura de naranja, extracto de vainilla y jarabe de arce hasta que esté suave y completamente mezclado.
Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté caliente.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados; la masa será espesa y puede tener algunos grumos pequeños, lo cual está bien.
Engrasa ligeramente la plancha caliente con mantequilla o aceite en aerosol.
Vierte la masa sobre la plancha en círculos, usando el dorso de la cuchara para extender suavemente cada porción a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que los bordes se vean firmes y la parte inferior esté dorada, luego voltea cuidadosamente cada panqueque.
Cocina el otro lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido.
Transfiere a los platos de servir y sirve caliente con jarabe de arce adicional al lado.
Comentarios
Los ingredientes están disponibles en cualquier cadena principal de Charlotte, aunque necesitarás la sección de alimentos naturales en Harris Teeter o Whole Foods para la harina de anacardo, no es un problema mayor pero cuesta alrededor de $12 por libra y eleva el costo por porción a unos $6-7 antes del jarabe. Los 20 minutos indicados no incluyen el tiempo de preparación para rallar, exprimir y batir las mezclas húmedas y secas; presupuesta 30-35 minutos realistas. Estos son panqueques de ocasión especial, no un desayuno entre semana, y no se conservan bien como sobras porque la base de ricotta se ablanda rápidamente. El sabor es genuinamente interesante—los cítricos y la albahaca son audaces y funcionan bien—y son manejables para dos personas, pero el costo y la complejidad son más apropiados para un brunch de fin de semana que para la cocina rutinaria.
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