Serves 2
20 min
Panqueques de Ricotta con Naranja y Albahaca
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Panqueques delicados sin gluten infusionados con albahaca fresca, ralladura y jugo de naranja brillante, y ricotta cremosa. Estos panqueques esponjosos matutinos son naturalmente vegetarianos y son perfectos para el brunch. Sirve con jarabe de arce para un toque de dulzura.
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Ingredientes
1 taza de harina para repostería sin gluten
½ taza de harina de anacardo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 huevo
½ taza de ricotta de leche entera
¾ taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ jugo de ½ naranja
½ ralladura de ½ naranja
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce, más para servir
mantequilla o aceite en aerosol para engrasar
Instrucciones
En un tazón grande, bate la harina sin gluten, harina de anacardo, polvo de hornear, sal y albahaca picada hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño, bate el huevo, ricotta, leche entera, mantequilla derretida, jugo de naranja, ralladura de naranja, extracto de vainilla y jarabe de arce hasta que esté suave y completamente mezclado.
Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté caliente.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados; la masa será espesa y puede tener algunos grumos pequeños, lo cual está bien.
Engrasa ligeramente la plancha caliente con mantequilla o aceite en aerosol.
Vierte la masa sobre la plancha en círculos, usando el dorso de la cuchara para extender suavemente cada porción a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que los bordes se vean firmes y la parte inferior esté dorada, luego voltea cuidadosamente cada panqueque.
Cocina el otro lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido.
Transfiere a los platos de servir y sirve caliente con jarabe de arce adicional al lado.
