Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 8
579 cal · 70 min
Pollo a la Jamaicana (Jerk Chicken)
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Este auténtico pollo jerk del Caribe está lleno de especias aromáticas y sabor picante. Una pasta vibrante hecha con cebolletas, ajo, chiles Scotch bonnet, tomillo fresco y especias cálidas como la pimienta de Jamaica y pimienta negra cubre los muslos de pollo, que se guisan hasta quedar tiernos e infundidos de sabor. Perfecto para un plato principal sabroso que transporta tu paladar directamente a Jamaica.
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Ingredientes
5 manojos de cebolletas enteras, finamente picadas
3 dientes grandes de ajo, picados finamente
3 chiles Scotch bonnet, sin semillas y picados finamente
2 ramas de tomillo fresco
¼ taza de pimienta de Jamaica molida
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1½ cucharadas de sal
1 taza de agua
5 libras de muslos de pollo, cortados en cuartos
Instrucciones
Pica finamente las cebolletas, incluyendo las partes blancas y verdes, y pica el ajo. Desemilla los chiles Scotch bonnet cortándolos por la mitad a lo largo, removiendo las semillas y la membrana blanca, y luego pítalos finamente.
En un tazón grande, combina las cebolletas picadas, el ajo picado, los chiles Scotch bonnet picados, ramas de tomillo fresco, pimienta de Jamaica molida, pimienta negra recién molida y sal.
Añade el agua a la mezcla de especias y revuelve hasta que esté bien combinada, creando una pasta espesa. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Si usas pollos enteros cortados en cuartos, asegúrate de que los trozos sean de tamaño similar para que se cuezan de manera uniforme.
Coloca los trozos de pollo en un tazón grande o en una bandeja grande. Frota la pasta jerk generosamente sobre todos los lados de cada trozo, asegurándote de cubrirlo completamente. Reserva cualquier pasta restante.
Calienta una olla grande y pesada o un horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, dora los trozos de pollo con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que la piel comience a dorarse, luego voltea y dora el otro lado durante otros 2-3 minutos.
Una vez que todo el pollo esté dorado, devuelve todos los trozos a la olla y distribuye cualquier pasta reservada entre ellos. Añade cualquier jugo acumulado del tazón de vuelta a la olla también.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla, y estofar durante 35-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. Un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de un muslo debe leer 165°F.
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Sirve caliente, vertiendo la salsa de la sartén y especias sobre el pollo.
Comentarios
Los pimientos scotch bonnet son el único ingrediente que requiere un viaje especial—Food Lion los tiene de forma esporádica, pero Publix y Harris Teeter los venden de manera confiable todo el año, aunque gastes $3 a $4 por un pimiento cuando la receta probablemente necesita solo dos o tres. La cocción actual es honesta en 70 minutos para 8 muslos, pero suma 15 a 20 minutos más para picar a mano los cebollinos, ajo y pimientos en una pasta; un procesador de alimentos lo corta por la mitad. El costo por porción llega a alrededor de $2.50 a $3, impulsado completamente por los muslos de pollo, lo que hace que este sea una opción económica genuina para una noche entre semana. Este es un plato familiar que se recalienta maravillosamente y requiere atención mínima una vez que el adobo está listo, aunque el tomillo fresco es mejor que el seco aquí y ambos Harris Teeter y Kroger lo venden todo el año.
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