Palitos de Pescado Crujientes con Panko
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Palitos de pescado crujientes cubiertos con panko, acompañados de una salsa brillante de zanahoria y sidra. Los filetes tiernos de bagre o tilapia se cubren con una cobertura crujiente y dorada, y se hornean hasta que se deshacen. La salsa dulce y ácida de zanahoria complementa perfectamente el pescado delicado, creando un plato simple pero satisfactorio.
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Ingredientes
1½ libra Filetes de bagre o tilapia
1 Huevo grande
2 c Migas de pan panko
Sal kosher
Pimienta negra
3 frasco Puré de zanahoria para bebés
2 cucharada Azúcar morena clara compacta
1 cucharada Vinagre de sidra
1 cucharada Mantequilla sin sal
½ cucharadita Polvo de cebolla
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Corta cada filete a lo largo en 3 o 4 tiras de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
En un plato poco profundo, bate el huevo con una pizca de sal hasta que esté bien combinado.
En otro plato poco profundo, mezcla las migas de panko con ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra y el polvo de cebolla.
Sumerge cada palito de pescado en el huevo batido, cubriéndolo completamente, luego pásalo inmediatamente por la mezcla de panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran. Coloca en la bandeja preparada en una sola capa sin que se toquen.
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el pescado sea opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor, y la cobertura de panko sea dorada.
Mientras se hornea el pescado, prepara la salsa de zanahoria: En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el puré de zanahoria, el azúcar morena, el vinagre de sidra, y una pizca de sal y pimienta. Revuelve constantemente durante 3 a 4 minutos hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva. Retira del fuego.
Sirve los palitos de pescado calientes con la salsa de zanahoria tibia al lado para sumergir o rociar.
