Instrucciones

1. 1

   Pulse las cebollas cortadas en cuartos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Transfiera a un colador y reserve.

2. 2

   Pulse las papas peladas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente ralladas. Transfiera al colador con las cebollas y deje que escurran durante 2 minutos, luego exprime el exceso de humedad presionando con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.

3. 3

   Transfiera la mezcla de papa y cebolla escurrida a un tazón grande. Agregue los huevos batidos, la sal kósher y la pimienta negra. Mezcle hasta que esté bien combinado.

4. 4

   Espolvoree la harina de propósito general sobre la mezcla y revuelva hasta que esté apenas combinada; la masa debe estar ligeramente húmeda pero mantener su forma.

5. 5

   Caliente aproximadamente ¼ pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.

6. 6

   Trabajando en lotes, deje caer cucharadas generosas de la mezcla de papa en el aceite caliente, aplanando cada una con el dorso de la cuchara para crear una tortita de aproximadamente ¼ pulgada de espesor.

7. 7

   Fría durante 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que esté dorado oscuro, luego voltee y fría durante otros 1 a 2 minutos en el segundo lado hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

8. 8

   Sirva las latkes calientes con salsa de manzana o crema agria al lado.