Serves 6
181 cal · 15 min
Ensalada de Repollo con Frutas
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Una ensalada fresca y colorida que combina repollo rallado con frutas enlatadas dulces, yogur cremoso y un aderezo cítrico con miel. Perfecta como acompañamiento ligero o ensalada saludable de verano.
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Ingredientes
1/2 cabeza de repollo, rallado
1 lata (15 onzas) de frutas en su jugo, escurrida
1 taza de yogur natural sin grasa
1 limón, jugo y ralladura
1/2 taza de miel
1/4 taza de vinagre
1 plátano, rebanado
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con agua y jabón antes de preparar la ensalada.
Enjuague la cabeza de repollo y retire las hojas exteriores. Con un cuchillo afilado o una mandolina, ralle el repollo en tiras uniformes y delgadas hasta obtener aproximadamente 2 cuartos.
Escurra las frutas enlatadas en un colador, reservando las frutas y descartando el jugo.
En un tazón pequeño, mezcle el yogur sin grasa, la miel, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien combinado y suave.
Coloque el repollo rallado en un tazón grande para servir. Agregue las frutas escurridas y el plátano rebanado.
Vierta el aderezo de yogur sobre la mezcla de repollo y frutas. Mezcle suavemente pero completamente con una cuchara grande o pinzas para ensalada hasta que todos los ingredientes estén bien recubiertos.
Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir. Si se prepara con anticipación, guarde cubierto en el refrigerador hasta 2 horas para mantener la crispness del repollo.
